『』西式炖牛腩，需要时间与技巧，但牛肉香软，酱汁浓郁，配菜入味( 二 )
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9. 下番茄 ， 将番茄炒出汁 。
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10. 下煎好的牛腩 ， 加盐（5g）与黑胡椒（5g） ， 炒均匀 ， 熄火待用 。
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11. 煮开水 ， 将“步骤10”所有的食材放入 。
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12. 大火煮开后 ， 转小火煮1.5个小时左右 ， 试一下 ， 牛腩已经可以咬的动 ， 但还偏硬一些 ， 这时牛腩就已炖好 ， 可以熄火 。
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13. 凉却后 ， 将一半牛腩连汤汁什么的 ， 转入保鲜盒 ， 可以放冰箱冷冻 ， 食用时再进行加工 。
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14. 准备好土豆与红萝卜 ， 洗净削皮 ， 切成1.5cm左右的方块 。
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15. 将土豆放入步骤“12”的汤中 ， 大火煮开转小火煮10分钟 。
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16. 加入红萝卜 ， 转大火煮开后 ， 再继续炖煮10分钟 ， 试一下味道 ， 若味道偏淡 ， 可以适当再加点盐调味 。
【小五食记】
牛腩炖汤 ， 在西式做法里 ， 牛腩一般得先煎制 ， 这样炖出来的牛腩肉紧致不散开 ， 原方里加入了红酒 ， 但我不喜欢 ， 就没有下红酒 。家常料理就是这样 ， 可以根据自己、家人的口味进行调整 ， 做出来自己喜欢、家人喜欢就是最好的味道 。
炖牛腩要好吃 ， 一是食材要选好 ， 二是火候要控制好 ， 即使是作为配角的胡萝卜与土豆也不能同事下 ， 土豆炖煮的时间一般都要在20分钟以上才能绵软入味 ， 而胡萝卜炖煮的时间控制在10分钟左右是最能体现出胡萝卜的鲜甜 。
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【『』西式炖牛腩，需要时间与技巧，但牛肉香软，酱汁浓郁，配菜入味】
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