大荟师特产@安州区的这两样特产，绝对养刁你的嘴，老干妈的劲敌出现了
老干妈是大家很熟悉的一种下饭神器 ， 在没有好吃的肉 ， 没有可口的佳肴时 ， 老干妈不失为好的选择 。 但 ， 人外有人 ， 天外有天 ， 美食之外有美食！今日 ， 小编带大家走进安州区 ， 一起来了解一下老干妈的劲敌——盐蛋和豆腐乳 ， 这两样特产 ， 一个是当地一绝 ， 一个具有悠久历史 ， 绝对养刁你的嘴 。
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安州区是四川省绵阳市市辖区 ， 位于绵阳市西南部 ， 境内有千佛山、罗浮山、白水湖、寻龙山、姊妹桥以及文星桥等景点 ， 值得一去 。 去了除了赏美景 ， 吃点好吃的少不了 ， 盐蛋和豆腐乳 ， 可以摆在第一位尝一尝 。
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先来说说盐蛋 。 盐蛋是安洲一绝 ， 集皮蛋和咸鸭蛋的优点于一身 ， 既有咸鸭蛋那红黄透亮油浸浸的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色半透明的蛋白,香味特殊,口感层次丰富,蛋白弹性十足,蛋黄细腻翻沙 ， 吃起来口感很好 。
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我们可以想像一下 ， 将火锅中的濑尿虾与牛肉丸结合在一起的濑尿牛肉丸 ， 既有虾的鲜香 ， 又有牛肉的劲道 ， 这二者有异曲同工之妙 。
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关于这一特产 ， 当地还流传着一则历史传说 。 据说 ， 有一日 ， 宋代苏小妹在吃盐蛋时 ， 忽然心血来潮 ， 吟出：“盐蛋剖开舟两叶 ， 内载黄金白玉”的上联 ， 让苏东坡对下联 。
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苏东坡一时却被难住了 ， 有一天他在吃石榴 ， 想了一下 ， 便对出了下联：“石榴突破坛一个 ， 中藏玛瑙珍珠 。 ”此联对仗工整 ， 构思奇巧 。 被很多吃货口口相传 ， 现如今也成为了这一特产的典故 。
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【大荟师特产@安州区的这两样特产，绝对养刁你的嘴，老干妈的劲敌出现了】再就是安州豆腐乳 。 这一豆腐乳比老干妈可“老”多了 ， 从制造到传承 ， 至今已有一千多年的历史了 ， 为我国特有的发酵制品之一 。
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腐乳的形成 ， 最早可追溯到魏代 ， 古籍中有专文记载 ， 后来日渐流行 ， 到了明代的时候受到了老百姓的欢迎 ， 工坊开始大规模生产 ， 工艺也在一代代的传承中越加完善 。
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那么 ， 安州区的豆腐乳有什么特别之处 ， 其实还要依仗它的原料选取和复杂的工艺 。 从选料、到成品 ， 安州豆腐乳一共要通过近三十道工艺 ， 从豆子选料、浸泡、豆腐熬制 ， 齐全依照祖传工艺制造 ， 非常考究 。
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而且 ， 最初的工序做好了 ， 腐乳装坛后还要持续沁润 ， 要等月余才可以开坛 ， 是最为传统的一种腐乳 。
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不过 ， 这种腐乳和其他的腐乳看起来倒是没什么不同 ， 外表都是呈天然红色 ， 切面为黄白色 ， 单贵在口感醇厚 ， 风味独特 ， 除佐餐外常用于烹饪调味品 。 去到安州区 ， 尝完这两样特产 ， 游客也可以去尝尝别的特产 ， 譬如白果、鲜米粉、魔芋等 ， 在逛的同时 ， 吃的满足 ， 也是旅行的意义 。
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