北京卫视我是大医生@能让我们的心脏和心血管保持健康，每天不超过这个量！，常吃豆腐
豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材 ， 它不仅好吃实惠 ， 还拥有很好的营养价值 。 2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中就认为 ， 豆制品富含大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质 ， 对心脏有益 。
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到底豆腐能为我们带来哪些好处 ， 又是怎样保护心脏和心血管健康的呢？怎么吃、吃多少才有补益的效果？一起来看看吧！
1 ， 研究表明：异黄酮保护心血管
近期国际《循环》期刊发表了一项研究 ， 来自哈佛大学和国内高校的研究人员 ， 对20万参与者进行了数据调查 ， 发现与不吃豆腐的人相比 ， 每周都吃豆腐超过150克的人 ， 冠心病发病风险可能下降了18%！而这其中 ， 起到主要作用的就是大豆异黄酮 。
1 ， 什么是大豆异黄酮
异黄酮是植物的次生代谢产物 ， 广泛分布于草本植物中 ， 因为和人体雌激素的结构类似 ， 又被称为“植物雌激素” 。 异黄酮可以影响到人体的激素分泌、蛋白质合成、生长因子活性和代谢物质循环等4个方面 。
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在现已知的食物当中 ， 大豆是人类获得异黄酮的主要来源 ， 大豆不仅指黄豆 ， 也包括青豆和黑豆 。
2 ， 豆腐是大豆异黄酮“宝库”
每100克大豆中含异黄酮128毫克 ， 每100克豆乳中含9.65毫克 ， 而每100克豆腐（湿）中含27.74毫克 ， 豆腐（干）的异黄酮含量则在200毫克以上 。 豆腐可以说是摄取异黄酮的“宝库” 。
3 ， 大豆异黄酮保护心血管
大豆异黄酮能通过4个方面来保护心血管健康：
辅助预防血栓
大豆异黄酮可通过抑制酪氨酸激酶、降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化 ， 而使血小板活性降低 。 这会降低凝血水平 ， 血液中的有害物质就不容易在血管壁上沉积和聚集 ， 从而辅助预防动脉粥样硬化斑块和血栓的形成 。
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减少坏胆固醇
大豆异黄酮能发挥类雌激素的作用 ， 促进甲状腺和胆汁排泄 ， 增加机体对低密度脂蛋白胆固醇的代谢 ， 却不会减少高密度脂蛋白胆固醇的数量 ， 保持血脂水平的稳定和健康 。
生物抗氧化作用
低密度脂蛋白胆固醇氧化之后 ， 容易在动脉管壁内发展为泡沫细胞 ， 进而形成粥样斑块 ， 是引发动脉粥样硬化症的关键因素 。 而大豆异黄酮具有生物抗氧化作用 ， 可增强抗氧化酶的活性 ， 抑制坏胆固醇的氧化 ， 并且增强动脉血管壁弹性 。
干预血糖
有研究表明 ， 大豆异黄酮可抑制小肠对糖的吸收 ， 更好地调整体内糖代谢平衡 。 而血糖减少又有助于降低血液粘稠度 ， 预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应 。
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2 ， 豆腐不仅护血管 ， 5个好处别忽略
除了保护心血管 ， 减少冠心病风险之外 ， 豆腐还具有其他好处：
1 ， 双向调节雌激素
研究表明 ， 当人体雌激素水平过高时 ， 大豆异黄酮可以竞争性地占据雌激素受体位置 ， 发挥弱雌激素作用；而当雌激素水平过低时 ， 又可以对雌激素功能性不足加以补充 。
2 ， 改善女性骨质疏松
中老年女性卵巢功能衰退后 ， 雌激素水平下降 ， 导致骨代谢出现负平衡 ， 骨密度加速下降 ， 更易发生骨质疏松症和骨折 。 而大豆异黄酮通过发挥类雌激素作用 ， 可以帮助减少骨质流失 ， 同时增加机体对钙的吸收 ， 提高骨密度 。
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