【食知你味】搅一搅拌成面糊，煎成饼子当早餐，简单又好吃，3个鸡蛋1碗面粉
早餐的主食 ， 每天都不一样 ， 有时候是面包 ， 有时候是馒头 ， 有时候是饼子 ， 饼子的种类也多种多样 ， 鸡蛋软饼就是其中之一 。 最近我想着各种办法把杂粮做进三餐之中 ， 鸡蛋软饼也跟平常的饼子不一样了 。 除了颜色不同之外 ， 营养也更加丰富了 ， 吃起来有浓浓的麦香 ， 很好吃 。
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鸡蛋软饼在我们当地也叫煎饼 ， 跟山东的杂粮煎饼不是一回事儿 ， 山东煎饼硬 ， 这种蛋饼软 ， 吃法也不太一样 ， 山东煎饼卷大葱蘸酱 ， 我这鸡蛋软饼可以卷各种你想卷的菜和肉 ， 当早餐特别方便 。 相比山东煎饼 ， 鸡蛋软饼更好做 ， 一个平底锅配着家里的炉子就能做 ， 啥时候想吃起锅就能做 ， 一碗面粉三个鸡蛋 ， 拌成面糊 ， 10分钟就能做一盘子蛋饼 ， 炒个小菜卷着吃 ， 给肉也不换了 。
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鸡蛋煎饼中加入杂粮 ， 是一个粗粮细吃的好办法 ， 小时候妈妈做煎饼 ， 通常会放一些豆面 ， 做出来的煎饼很香很好吃 。 后来我们吃煎饼 ， 渐渐忘记加杂粮面 ， 过去家里穷 ， 吃杂面是为了解决生计 ， 现在不吃杂面 ， 有时候是忘记买 ， 有时候不觉得不好吃 。 杂粮的营养更全面 ， 营养更好 ， 还是要想办法多吃点 。
鸡蛋软饼并不难做 ， 但有一些技巧 ， 咱们在步骤中说吧 。
全麦面鸡蛋软饼
材料：普通面粉100克、全麦面粉100克、盐2克、鸡蛋3个、清水280克、胡椒粉适量 。
另外准备食用油适量 。
做法：
1、把材料中鸡蛋以外的材料放在大碗中 ， 拌成糊 ， 拌面糊时先加水再加面粉 ， 用蛋抽拌均匀 。
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2、打上三个鸡蛋 ， 充分拌均匀 。 用蛋抽拌面糊 ， 方便快速 ， 你要是拿一双筷子搅 ， 半天也搅不均匀 ， 还特别容易有干粉团子 。 蛋抽也不贵 ， 打蛋拌糊特别方便 。
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3、拌好的面糊有很好的流动性 ， 光滑细腻 ， 丝绸一样 。
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4、平底锅预热 ， 有不粘平底锅更好操作 ， 预热后刷一层油 ， 刷一层就够了 ， 如果油太多 ， 倒面糊反而不容易铺成饼 ， 会变成油炸面糊 。 一勺面糊下锅后 ， 是图中这个样子 。
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5、端起锅 ， 晃动 ， 让饼子铺成饼子 ， 保持中小火煎烙 。
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6、稍后面饼会凝固成饼子 ， 在饼子上面淋一些食用油 ，
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7、把饼子翻面 ， 保持小火继续煎 ， 最多一分钟 ， 饼子就可以出锅了 。
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8、用锅铲把饼子叠好 ， 出锅 ， 然后重复煎饼子的过程就好了 。
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9、煎好的饼子在盘子中铺开 ， 放上火腿片 ， 苦菊 ， 拌莴笋丝或者其它自己喜欢的菜 ， 上桌就可以吃了 。
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