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[咖啡]有着薄薄酥皮的咖啡面包，好香啊

[咖啡]有着薄薄酥皮的咖啡面包，好香啊
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一道非常非常好吃的咖啡面包 。松软的面包 ， 香酥的外壳 ， 还有那让人沉醉的咖啡香味 。浓郁、可口 。在有着明媚阳光的下午 ， 用它来陪伴吧！
当然啦 ， 不喜欢咖啡味儿怎么办？很简单 ， 把咖啡省略就好了 。原味的酥皮面包 ， 一样很香哦！
【 咖啡面包 】
（参考分量：4个）
面包配料：高筋面粉150克 ， 水65克 ， 热水15克 ， 纯速溶咖啡粉4克 ， 细砂糖25克 ， 盐2克 ， 干酵母3克 ， 奶粉7克 ， 鸡蛋（全蛋液）15克 ， 黄油15克 。
酥皮配料：低筋面粉35克 ， 糖粉15克 ， 黄油18克 ， 全蛋液8克 ， 奶粉10克 ， 纯速溶咖啡粉2克 ， 开水5克 。
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首先 ， 将4克咖啡粉溶解在15克热水里 ， 成为咖啡液（注意这里所用的是纯的速溶咖啡粉 ， 不是那种加了糖和植脂末的三合一咖啡粉） 。
【[咖啡]有着薄薄酥皮的咖啡面包，好香啊】在君焙厨师机的搅拌盆里加入除了黄油以外的所有面包配料（包括第一步做好的咖啡液） ， 揉至面筋成型以后 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉至可以拉出薄膜的 扩展阶段 。
厨师机参考时间：G1型号 ， 6档揉7分钟 ， 加入黄油继续6档揉8分钟左右 。A5/A6型号 ， 2档揉7分钟 ， 加入软化的黄油以后继续用2档揉7分钟 ， 之后视情况将厨师机调成4档 ， 高速揉2分钟左右 ， 使面团出膜（不同面团出膜所需时间有差异 ， 请根据实际情况调整揉面时间） 。
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揉好的面团放入碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 在温暖的室温下进行第一次发酵 。发酵到面团变成2倍大即可 。发酵时间根据温度而不同 。
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面团发酵的过程中可以制作酥皮 。
软化的黄油加入糖粉 ， 用打蛋器搅打至蓬松（黄油量比较小 ， 所以可以用一个小一点的碗来打发） 。咖啡粉溶解在开水里成为咖啡液 。等待咖啡液冷却后倒入黄油里搅打均匀 ， 再加入蛋液 ， 继续搅打均匀（图1） 。
搅打完成后的黄油质地如图2所示 。
低筋面粉过筛 ， 连同奶粉一起加入黄油里（图3） 。用刮刀拌匀 ， 即成酥皮面糊（图4） 。如果拌好的面糊太过稀软 ， 可以放入冰箱冷藏使它变硬 。
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发酵变大的面团放在台面上 ， 压扁挤出空气 ， 并用擀面杖擀开 ， 使内部的气体尽可能都排出来 。然后将面团分成4份 ， 分别揉圆（如果面团回缩厉害不易揉圆 ， 可以松弛15分钟后再进行） 。
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将酥皮分成4等份 。取一份酥皮 ， 夹在两张保鲜膜之间擀开 ， 擀得薄薄的 ， 大小要大概可以将面团包住（因为酥皮比较粘 ， 用保鲜膜才方便操作） 。
撕去表面的保鲜膜 ， 将面团放在酥皮上 。
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