[剁椒]木桶鱼配比方法，学会生意爆满
木桶鱼香辣老油酱配比；![[剁椒]木桶鱼配比方法，学会生意爆满](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200405/20200405094009_38118a57430447952c0ee95f89e8228f_1.jpeg)
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牛油1500克 ， 菜籽油500克【熟】 ， 八角20克 ， 山奈15克 ， 桂皮15克 ， 小茴香15克 ， 草果15克 ， 砂仁15克 ， 白扣45克 ， 良姜10克 ， 陈皮5克 ， 香叶15克 ， 香草8克 ， 白芷5克 ， 槟榔5克 ， 花椒100克 ， 冰糖100克 ， 排草20克 ， 豆瓣酱500克【剁细】 ， 剁椒酱500克【贺福记】 ， 大葱段50克 ， 姜片50克 ， 大蒜子50克【拍破】 ， 以上香料粉碎成粉放入200克白酒拌匀备用 ，
锅内放入牛油 ， 菜籽油烧热 ， 下入冰糖熬制起跑 ， 下入葱 ， 姜 ， 蒜慢慢下入豆瓣酱 ， 剁椒酱熬制出香味后 ， 加入香料粉继续熬制十分钟出香味 ， 倒入盆内密封二十四小时发酵即可 ，![[剁椒]木桶鱼配比方法，学会生意爆满](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200405/20200405094009_38118a57430447952c0ee95f89e8228f_2.jpeg)
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水桶鱼制作过程；
色拉油30克 ， 新鲜朝天椒10克 ， 花椒5克 ， 红油豆瓣酱20克 ， 香葱段10克 ， 姜片10克 ， 蒜片10克 ， 剁椒酱20克【贺福记】 ， 自制香辣老油酱120克 ， 味精5克 ， 盐2克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉5克 ， 高汤1500克 ， 鲜香素5克 ， 神厨烧腊香膏5克【味川】 ， 花雕酒15克 ， 辣油20克 ， 美极鲜5克 ， 香菜段5克 ， 花椒粉5克 ， 木耳100克 ， 魔芋粉丝一盒 ， 鸡鸭血200克【切厚片】 ，
鲤鱼一条700克【草鱼也可以】骨肉分离 ， 改成大拇指条加入花雕酒10克 ， 胡椒粉5克 ， 盐10克腌制三十分钟 ，
锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒 ， 花椒粒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜炒出香味 ， 再放豆瓣酱 ， 剁椒酱 ， 花雕酒， 自制香辣老油酱炒出香味加入高汤 ， 放入鱼块 ， 鸡鸭血 ， 美极鲜 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ，， 烧腊香膏 ， 鲜香素烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉 ， 将木耳 ， 魔芋粉丝飞水垫在木桶内 ， 把烧好的鱼装在上面浇上辣油 ， 撒上香菜即可食用 。![[剁椒]木桶鱼配比方法，学会生意爆满](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200405/20200405094009_38118a57430447952c0ee95f89e8228f_3.jpeg)
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#剁椒酱#豆瓣酱#胡椒粉
鲤鱼一条700克【草鱼也可以】骨肉分离 ， 改成大拇指条加入花雕酒10克 ， 胡椒粉5克 ， 盐10克腌制三十分钟 ，
【[剁椒]木桶鱼配比方法，学会生意爆满】锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒 ， 花椒粒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜炒出香味 ， 再放豆瓣酱 ， 剁椒酱 ， 花雕酒， 自制香辣老油酱炒出香味加入高汤 ， 放入鱼块 ， 鸡鸭血 ， 美极鲜 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ，， 烧腊香膏 ， 鲜香素烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉 ， 将木耳 ， 魔芋粉丝飞水垫在木桶内 ， 把烧好的鱼装在上面浇上辣油 ， 撒上香菜即可食用 。
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