「美食工坊」我家烙饼从来不早起，加4个鸡蛋，鼓泡又多层，新手也能一次成功
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《家常鸡蛋灌饼》
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加入400克面粉 ， 倒入80度热水和面（不要用开水和面）
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倒入110克凉水 ， 搅拌成絮状（热水和凉水和面 ， 烙饼放凉也不会硬）
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裹上一次性保鲜膜 ， 醒面20分钟 。
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打入4个鸡蛋 ， 筷子搅拌均匀 ， 放置备用 。
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加入40克小麦面粉 ， 40克玉米面粉 ， 4克精盐 ， 撒上花椒面 。
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倒入100克玉米油 ， 搅拌成油酥（凉油就可以不需要热油）
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20分钟以后 ， 去除保鲜膜 ， 不要揉面 。
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案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 揉出长条状 ， 切成剂子 。
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小面剂子竖起 ， 按压成饼 ， 擀成包子皮（包子皮要中间厚两边薄）
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加入油酥 ， 一边捏紧封口 ， 包子包子状 。
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【「美食工坊」我家烙饼从来不早起，加4个鸡蛋，鼓泡又多层，新手也能一次成功】
案板撒上面粉 ， 擀成薄饼状 ， 留出四个边角（面饼不要用力擀 ， 向前推擀 ， 不要擀到底）
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盘子放入吸油纸 ， 放入鸡蛋饼 ， 依次盖好吸油纸（可以直接烙 ， 也可以放入冰箱 ， 随时吃随时烙饼）
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锅底熟油 ， 热锅放入鸡蛋饼 ， 面饼表面刷油 。
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烙至微微鼓泡 ， 多次翻面 ， 并且鼓起大泡 。
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鸡蛋灌饼 ， 鼓大泡时 ， 筷子插小孔 ， 倒入鸡蛋液 。
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鸡蛋灌饼 ， 快速翻面 ， 用铲按压（按压可以让烙饼更加柔软）
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