#靖远发布#靖远美食之灰豆饭
唯爱与美食不可辜负
灰豆饭是一道靖远小吃 ， 主料是扁豆 ， 佐料是咸韭菜和苦苦菜 ， 调料是花椒粉、鸡精和香油等 ， 通过温火煮制而成 。
制作美食篇：灰豆饭
灰豆饭的做法听起来似乎很简单 ， 但要做得地道可口并非易事 。 有一种独特的做法是 ， 先将扁豆淘洗干净 ， 取适量食用碱面加入少盆冷水使其溶化 ， 与扁豆一起放入铁锅中煮沸数分钟 ， 待水蒸发完后 ， 将已经变为红色的扁豆干炒脱皮 ， 然后再盛入足够的水中并用温火慢煮 ， 直到扁豆熟得透烂为止 。 事先僻好面张 ， 将其切成菱形状的面条 ， 此时倒入灰豆汤中煮熟 ， 或用白水煮熟面条 ， 然后加入灰豆汤亦可 。
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另外教大家另外一种简单快速的做法
将扁豆先入铁锅中 ， （一定是要铁锅 ， 否则不会变黑的 ， ）用水熬煮半个小时 ， 然后加入适量食用碱面 ， 这是颜色会变深 ， 是因为铁锅跟食用碱面还有扁豆的共同化学反应所造成 ， 耗时比较多 ， 有怕麻烦的可以用这个办法：铁锅 ， 不放任何东西 ， 用干炒的办法将扁豆外皮爆开 ， 然后加水再熬煮就简单多了 。
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灰豆饭中 ， 需调配盐、花椒粉、鸡精、香油、葱末等调味品 ， 但不可调入醋酱之类 。 喜欢荤食者也可以加入各种肉了 ， 做成加肉的灰豆饭 ， 可使味道更佳 。 食用灰豆饭时 ， 佐以咸韭菜或凉拌苦苦菜等小菜 ， 吃起来赏心惬意 ， 美味香浓无比 。
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不知道作为靖远人的你喜不喜欢吃本地特色的灰豆饭？
小编是非常喜欢吃的
虽其貌不扬
但是味道好极了
隔壁小孩都馋哭了
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【#靖远发布#靖远美食之灰豆饭】靖远县融媒体中心采访人员 蒋丽蓉 刘颖
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