[武夷岩茶]武夷岩茶的粘稠与黏腻,一个好,一个坏,三个角度教你正确区分
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
之前的文章里 , 刚好写到黏腻感 。
武夷岩茶有黏腻感 , 通常是品质不好的表现 。
既然如此 , 就有茶友看不明白了 。
这岩茶的黏腻与粘稠之间 , 到底有啥区分?
字面上看 , 意思差得不远 。
但在茶汤的滋味上 , 两者之间的差距 , 隔了一座银河 。
飞流直下三千尺 , 一个被高高捧在天上 。
另一者 , 则被鄙视的跌入地底 。
粘稠与黏腻 , 一个好 , 一个坏 。
一者黑 , 一者白 。
等真正喝过后 , 滋味的对比与感受 , 最是鲜明!
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《2》
粘稠与黏腻的区分 , 最先一步是细啜茶汤的厚度 。
好茶滋味物质丰沛 , 汤感厚实 。
这样带有稠厚度的茶汤 , 才能称得上粘稠 。
有像喝米汤、喝奶昔的质感 。
茶汤的粘稠度越高 , 代表岩茶内在物质越丰富 。
如果是品质差劲的岩茶 , 会导致滋味淡薄的情况 。
醇厚度高 , 拥有粘稠感的岩茶 。
往往在茶汤入口的时候 , 就能够获得感知 。
喝茶时 , 小口的将茶汤细啜入口 。
让茶汤稍稍在舌面停留 , 你能感受到有一定的份量感 。
而一杯带有黏腻感的茶汤 , 喝起来感受则不同 。
黏腻 , 属于武夷岩茶的负面评价 。
往往是在比较劣质的岩茶中 , 才会出现这样的情况 。
水土环境不佳 , 容易产出带黏腻感的岩茶 。
外在条件有限的情况下 , 会导致岩茶的鲜叶当中 , 养分物质积累有限 。
与此用时 , 还会生成不少的不利物质 。
譬如 , 茶树通过地下的根系 , 吸收了部分带“土腥味”的物质 。
最终让岩茶的成品 , 喝起来黏腻感重 。
一杯好茶 , 茶叶内有益物质成分含量高 , 汤感醇厚 , 有粘稠感 。
一杯劣茶 , 茶汤内杂乱 , 不利物质含量高 , 容易出现黏腻不爽的口感 。
再换句大白话说 。
带粘稠感的茶 , 好喝 。
而至于带黏腻感的岩茶 , 难喝 。
喝起来顺口与否 , 是直接区分粘稠与黏腻感的关键!
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《3》
两者的区分 , 通常可以结合茶香判断 。
带粘稠感的岩茶 , 品质好 。
这样的茶 , 不论是水仙、肉桂 , 它都必须达到“三好指标 。 ”
山场好 , 工艺好 , 储存好 。
往往 , 优质的岩茶是全面发展的 。
除了汤感好 , 香气也是棒棒的 。
比如一个美女 , 她除了眼睛长得好看外 , 其余的五官也要端正 。
不然出现一个蛇精脸般的下巴 , 再好看的眼睛 , 也没办法弥补平衡 。
茶汤醇厚的岩茶 , 不论品种 , 也不论火功的高低 。
它的茶汤喝起来 , 落水香是明显的 。
细啜汤水 , 除了能感受到明显的厚度 , 还能喝到愉悦的茶香 。
香气或明显 , 或细幽 , 或犀利 , 一应明明白白的呈现在茶汤内 。
一款好茶 , 它的内部除了茶味物质积累丰富 , 芳香物质的表现其实也不差 。
花香、果香、乳香、桂皮香、焦糖香 。
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