食知你味：面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下
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家里还囤有面粉吗？全民抗疫情时 ， 小编家后囤有20斤面粉 ， 最近没少做面食 ， 可看着还有不少啊 ， 于是又做起了这一道面食 ， 这道面食自打学会之后就经常做 ， 有菜有汤丰富多样也鲜美 ， 早餐吃它比做包子还简单 。
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面粉 ， 从小认识之后只知道它可以做包子、馒头 ， 饺子 ， 就没有想到过它可以直接做手工面条或是其他面食 。 前几天看到同学晒出了第一次制作的包子 ， 侄女学会做包子之后也经常做包子、馒头 ， 小编也一样 ， 为了学会制作包子馒头可没少挥霍面粉 。
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这一次 ， 面粉不做馒头包子 ， 这样一揉一扯 ， 锅里煮一煮上桌汤也不剩下 。 揪面片 ， 新疆称为汤饭 ， 据传汉代的汤饼就是水煮揪片 ， 揪面片又称“掘片、押片”是用手将面片揪入锅中 ， 一块接一块揪入锅中 ， 厚薄不一 ， 所以 ， 揪面片也称为揪面疙瘩 。 面片入锅里煮一煮 ， 食材荤素搭配 ， 有汤有菜 ， 味美有营养 ， 每次汤也不剩下 。
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揪面片是用冷水和面 ， 冷水和成的面团 ， 不宜太软 ， 和好的面团需要经过饧发 ， 面筋形成 ， 软化 ， 表层光滑 ， 成品有嚼劲、韧性不粘牙 ， 制作面条的面团中加入少量的精盐可增强面团的弹性、韧性 ， 也可防止断条 。 揪面片的制作比手擀面要简单 ， 不需要多次擀制 ， 只要一拉一扯 ， 即可入锅烧制 ， 浮起即可捞出 。
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揪面片以番茄、瘦肉片做汤 ， 酸爽开胃 ， 番茄含有多种维生素、矿物质、膳食纤维 ， 与瘦肉制作汤底煮面片 ， 每次上桌汤也不剩下 。 而且瘦肉清淡营养 ， 富含优质蛋白质、多种矿物质 ， 早餐制作一份番茄瘦肉面片汤 ， 有菜有汤有主食 ， 营养早餐一锅出 ， 比做包子馒头还简单 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
【番茄瘦肉煮面片】中筋面粉160克、冷水75克、精盐1克；番茄1个、瘦肉100克、青菜适量、洋葱适量、姜适量、精盐适量、生抽少量、番茄酱适量、食用油适量 。
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第1步：准备好面粉160克（2人份） ， 加入精盐 ， 边倒入冷水边搅拌 。 冷水是室温水 ， 冷水和面的效果可让面团有筋度、有韧性 。 水量一般在50%左右 ， 或低于 ， 面团不宜过软 。
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第2步：和好的面团 ， 饧十分钟后再揉 ， 十分钟后再揉一揉 ， 就容易揉光滑 ， 然后盖起来 ， 再饧半小时 。
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第3步：将面团分成面剂子后 ， 搓长圆形 ， 如图 。 抹上食用油 ， 再盖起来 ， 饧30分-60分钟 ， 时间充足宜饧60分钟 ， 口感更筋道 。
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第4步：同时 ， 可以准备好番茄、洋葱、姜、瘦肉片 ， 瘦肉可选猪前腿肉 ， 鲜嫩耐煮不柴 。 食材可随个人喜好添加 ， 还另加少量的青菜 。
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