「青椒」青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆
青椒炒肉丝 ， 这1步不能少 ， 很多人不懂 ， 难怪肉丝粘锅 ， 青椒不脆
青椒大家都喜欢吃吧！在我们老家也叫菜椒 ， 是生活中很常见的蔬菜 。 有的朋友青椒和辣椒分不清楚 ， 在这里我要说明的是 ， 青椒的外形是圆形的 ， 而辣椒是长条形状的 ， 所以他俩是很容易区分开的 ， 而且辣椒的口味是辣的 ， 而青椒的口味是不辣的 ， 它俩的共同点就是都有一种清淡的口味 ， 特别清香 。 所以喜欢吃辣椒的清香味反而吃不了辣的 ， 可以果断选择青椒 。
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我就是这样 ， 喜欢吃辣椒的清淡口味 ， 但是又吃不了辣 ， 所以我家就经常买青椒吃 ， 青椒口味清淡 ， 口感清脆 ， 特别好吃 ， 更重要的是营养也是相当的高 ， 它含有很多的胡萝卜素 ， 维生素 ， 辣椒素等 。 尤其是夏天经常吃青椒可以促进食欲 ， 降脂减肥的好处 ， 那么怎么做最好吃呢？无非就是最经典的做法青椒炒肉丝 ， 好吃营养高 ， 我家三天两头做 ， 青椒肉丝也是我家最受欢迎的家常菜 。 说到这里有的朋友可能就会说 ， 炒青椒肉丝时 ， 炒不好 ， 肉丝爱粘锅 ， 口感不脆 ， 不好吃 。 那您可能是少了这1步 ， 哪1步呢？下面我就把这1步介绍给大家 ， 青椒炒肉丝 ， 这1步不能少 ， 很多人不懂 ， 难怪肉丝粘锅 ， 青椒不脆 。
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【食材】：青椒 ， 肉丝 ， 料酒 ， 食盐 ， 酱油 ， 鸡蛋 ， 香油 。
【做法】
1、把青椒清洗一下 ， 对半切开 ， 把里面的籽去掉 ， 把青椒切成丝 ， 生姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜末 ， 备用 。
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2、先把肉切成片 ， 再改刀切成丝 ， 切的细一点 ， 把肉丝清洗干净放入大碗中 ， 然后加入一点料酒 ， 加入一勺食盐 ， 酱油少许 ， 下手抓一下 ， 让肉丝全部吸收水分 ， 这样炒出来的肉丝更加滑嫩 。 再在肉丝内打入半个鸡蛋清 ， 继续下手抓拌均匀 ， 再加入一点淀粉 ， 淀粉不要太多 ， 再继续抓拌均匀 ， 锁住肉丝里面的水分 。 最后加入一点油 ， 下手抓一下 ， 腌制10分钟 ， 防止肉丝在下锅的时候粘连 。
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【「青椒」青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆】3、锅内加入水 ， 把水烧开 ， 把青椒丝下入锅中焯一下水 ， 之后放在凉水中过一下凉水 ， 捞出来备用 。
4、把锅烧热 ， 加入油 ， 晃一下锅内的油 ， 油热之后把油倒出来 ， 再加入冷油 ， 把肉丝下入锅内 ， 快速滑散 ， 把肉丝炒至发白 ， 盛出来备用 。
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5、另起一锅 ， 锅内加入油 ， 下入姜末 ， 蒜末 ， 翻炒一下 ， 炒出香味 ， 下入青椒丝 ， 开大火把青椒丝煸炒一下 ， 倒入肉丝 ， 开大火继续翻炒一下 ， 再加入一点白糖 ， 少许食盐 ， 蚝油少许 ， 酱油 ， 开大火翻炒均匀 ， 出锅之前淋一点香油 ， 即可装入盘中 。
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小贴士：
1、青椒炒肉丝 ， 这1步不能少 ， 就是肉丝要放各种调料腌制一下 ， 这样做出来的肉丝不会粘锅 ， 有的朋友可能把切好的肉丝直接下锅炒了 ， 这样肉丝会很容易粘连在一起 ， 而且还会粘锅 ， 所以我们要腌制一下 ， 效果会更好一些 。
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