#育儿#如何去除果蔬农药残留？这种方法最有效，给宝宝吃更放心( 二 )
? 使用清洗剂
其实 ， 果蔬清洗剂的去农残效果并没有比清水好很多 ， 完全没必要 。
农药是否容易被去掉 ， 和它们的溶解性关系不大 ， 主要还是要靠清洗时的机械运动去除 ， 也就是得用力搓洗 。 不仅如此 ， 一旦原料或者加工出现问题 ， 还会带来安全风险 。
? 盐水、碱水、淘米水、面粉水
现在很流行用各种水来洗果蔬 ， 到底哪种水去农残效果最好？
这个问题需要涉及 3 个因素：水的种类、农药的种类、蔬果的种类 ， 一个因素变动了 ， 结论也就不同了 。
在水中加入食盐或食用碱 ， 确实能在一定程度上增加某些特定农药的溶解度 ， 从而达到比清水更好的浸泡效果 ， 但是要产生明显的效果 ， 它们的浓度至少需要2% ， 这意味着一升水要加20克食盐或食用碱 ， 洗菜盆里加一小勺肯定不管用了 ， 得加一大把 。
盐水对清洗农药残留没有太多作用 ， 但对去除果蔬内的虫害有些帮助 ， 比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫 。
在水中加入碱（小苏打） ， 对洗掉某些特定农药的或多或少有些帮助 ， 尤其是有机磷农药 。 然而 ， 如果浓度低于2%或超过15% ， 去农残效果和清水无异 。 这意味着一升水至少要加20克食用碱 ， 洗菜盆里加一小勺肯定不管用了 ， 得加一大把 。
而在水中加入面粉 ， 意义其实在于增加了水与果蔬间的摩擦力——但如果仅仅是静置、浸泡的话 ， 摩擦不曾产生 ， 加不加面粉也就没有区别 。 当然如果是在面粉水中对蔬果进行搅拌和搓洗的话 ， 是可以一定程度上增加清洗效率的 。
生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水 ， 对清洗农药残留有一定帮助 。 但你能保证大米本身就没有农药残留吗？
对于科学家们来说 ， 只要有差别 ， 就是有研究意义的 。 但是 ， 很多科研数据上的在日常生活当中意义不大 。 不同的水 ， 不同的蔬果 ， 浸泡不同的农药 ， 效果都不一样 ， 这么复杂 ， 不如直接用清水了 。
高科技的果蔬清洁神器是不是智商税？
现在市面上还有各种「果蔬清洗机」「石材净化器」 ， 又能去农残 ， 还能杀菌 ， 多是使用了超声波、等离子、臭氧等「高大上」技术 ， 任何果蔬往里一放 ， 又脏又浑的泡沫便溢出来了...这必须买啊？！
本文插图
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但是 ， 别被广告骗了！不管是洗肉洗菜还是洗水果 ， 出现泡沫 ， 真跟农药残无关 。
自己煮过排骨 ， 或者吃过火锅的想必都有经验 ， 煮出来的「汤」的表面经常会浮起很多的泡沫 ， 那是因为食材当中的蛋白质、游离氨基酸、皂甙都可以作为很好的表面活性剂 ， 结合气体之后也就形成了泡沫 ， 跟毒素没有什么关系 。
总的来说 ， 大家牢记这几个要点就行：
1/超声波清洗对于叶菜类的效果比较好 ， 大约能够清除70%-90%左右的农药残留 ， 但具体产品的实际功率很难把控 ， 功率小了作用不明显 ， 功率大了可能破损叶片 ， 使农药渗入 。
2/臭氧虽然具有强氧化性 ， 能够分解很多的农药 ， 但是本身也会产生氧化产物 ， 可能会对人体有害 。
3/这些黑科技可能会导致食物营养成分流失 ， 性价比低 ， 不推荐购买 。
Dr.X说
某些产品的广告 ， 往往是极力夸大渲染农残的危害 ， 给了大家「果蔬很不安全」的心理暗示 ， 尤其是父母就更担心了 。 其实 ， 农残的问题被过于夸大了 。
当然 ， 要想尽可能安全 ， 就不能偷懒 ， 综合考虑下还是用清水最好 ， 不管是冲洗还是浸泡 ， 效果有保障 ， 没有风险 ， 还不会造成营养流失 。
-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸 ，
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