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『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)


大家好！感谢大家关注小波爱美食 。 今天给大家分享4种美食做法 ， 希望大家喜欢 。
一、滑蛋虾仁
『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)
本文插图
材料：虾仁100克、玉米粒40克、青豆20克、鸡蛋2个、葱1根、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食盐1克、牛奶50毫升、食用油20毫升
做法：
1.虾仁去头去尾去虾线洗干净 ， 青豆 ， 玉米粒洗干净 ， 鸡蛋打好加入牛奶搅散 ， 香葱洗干净切碎
2.虾仁加入料酒 ， 淀粉 ， 搅拌匀 ， 腌10分钟左右 ， 起锅烧水 ， 大火煮开 ， 放入青豆 ， 玉米粒 ， 虾仁焯水捞出
3.锅底添油 ， 放入鸡蛋 ， 煎到鸡蛋凝固 ， 炒熟 ， 放入虾仁 ， 青豆 ， 玉米粒翻炒
4.放入食盐翻匀 ， 出锅
二、剁辣椒炒鸡胗
『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)
本文插图
材料：鸡胗4个 ， 姜末3g ， 红剁椒20g ， 料酒一勺 ， 青椒4根 ， 葱姜蒜片10g
【『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)】做法：
1、鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右 。
2、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片 。
3、热锅倒入油 ， 加热 ， 油热后 ， 依次放入花椒 ， 姜蒜葱炒香 。 放入鸡胗炒至熟 ， 美味完成 。
三、板栗烧排骨
『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)
本文插图
材料：
排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
做法：
1、排骨斩小块洗净 ， 锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右 ， 捞起用温水洗去浮沫备用；
2、香料准备好 ， 洗净备用；
3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）
4、锅内放油烧热 ， 放入排骨 ， 炒至排骨表面金黄微焦；
5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
6、把炒香的排骨和香料捞起 ， 热油继续留在锅内 ， 在热油里放几块冰糖；
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8、迅速倒入排骨和香料翻炒 ， 均匀的裹上糖色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10、加入没过排骨的开水 ， 盖上盖子小火煮20分钟左右；
11、20分钟后加入板栗 ， 小火再焖制20分钟左右；
12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味 ， 不够可再加酱油 ， 然后关火装盘 。 这一步汁别收太干 ， 不然板栗吃起来口感会有点干 ， 而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的 。
13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了 。
四、牛肚烧笋干
『小院食光』每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第846集)
本文插图
材料：笋干、青红椒、熟牛肚
做法：
1.将牛肚切丝 ， 笋干泡开 ， 青红椒切丝洗净 。
2.起锅烧油 ， 油烧热 ， 放入葱、姜爆香 ， 下入青红椒丝、笋干翻炒 。
3.炒至笋干断生后 ， 倒入牛肚 ， 烹料酒 ， 加入酱油、盐 ， 炒匀即可 。
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