『浙江美食』受大家欢迎的农家小炒，鲜香入味超下饭
牛肉炒小藕
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食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、将里脊牛肉洗净切成薄片 ， 装碗 ， 加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 。
2、小藕洗净去皮切小段 ， 青红椒切小圈 ， 大蒜拍碎切末 。
3、把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出锅装盘备用 。
4、锅中再倒少许的油 ， 然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒 ， 加盐、生抽、蚝油调味 ， 炒至小藕断生 ， 放入牛肉一同翻炒片刻 ， 勾一层薄芡 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
长豆角五花肉
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食材：豇豆250克、猪肉200克、蒜5瓣、八角1颗、生抽适量、油少许、盐适量
做法：
1、准备原材料 。
2、烧开水 ， 水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟 ， 捞出备用 。
3、锅内放少许油 ， 加五花肉煸炒 ， 油不用放多 ， 因为五花肉会出油 。
4、五花肉出油显黄后 ， 加入蒜瓣 ， 生姜 ， 八角 ， 沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱 。
5、最后加少许水 ， 适量生抽和盐 ， 大功告成 。
辣炒肥肠
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食材：肥肠500克、青椒、干辣椒、红菜椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐 ， 很容易清洗干净） ， 放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用 。
2、将煮好的肥肠切成段备用；姜切片 ， 蒜轻拍成块粒；干辣椒剪段待用；青椒、红菜椒洗净切片待用；洋葱洗净切圈待用 。
3、炒锅放入适量的食用油 ， 大火烧热 ， 放入肥肠 ， 盐快速爆炒至水气收干 ， 表皮泛黄变脆微焦 ， 入糖翻炒至肥肠上色 。
4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒 ， 料酒继续翻炒至洋葱断生 ， 即可出锅装盘 。
腐竹炒五花肉
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【『浙江美食』受大家欢迎的农家小炒，鲜香入味超下饭】食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜
做法
1、五花肉洗干净 ， 放进锅里 ， 加上冷水 ， 煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉 ， 切片 ， 尽量薄点 。
2、腐竹折成5cm左右长度 ， 放进温水里泡开 ， 或者整根放下去泡开后用刀切断 。
3、蒜头拍碎 ， 蒜苗切段 。
4、锅烧热 ， 放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘 ， 倒出多余的油 ， 开大火 ， 放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒 。
5、加入酱油、盐、鸡精 ， 再加入些许水 ， 把切好的蒜苗放入锅中 ， 盖锅 ， 关中火 ， 煮三分钟 。
6、开锅盖 ， 翻炒几下 ， 盛出装盘 。
蒜苔炒肉
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食材：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒
做法：
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿 。
2、蒜苔切段 ， 葱和辣椒切好备用 。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来 ， 锅里再倒一点油炒一下葱 。
4、把蒜苔和辣椒倒进去 ， 加一点水把蒜苔炒软 。
5、把肉丝倒进去炒一会儿 ， 最后放一点盐调味即可 。
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