美食的眷恋：家常菜：素炒菜花，油豆腐炒辣椒，蒜香牛肉粒，上汤菠菜
【美食的眷恋：家常菜：素炒菜花，油豆腐炒辣椒，蒜香牛肉粒，上汤菠菜】
素炒菜花
本文插图
材料：菜花适量 ， 胡萝卜半根 ， 洋葱半个 ， 韭菜一把 ， 油适量 ， 生抽适量 ， 盐少许 ， 蚝油少许
制作过程：
1. 菜花拆成小朵 ， 清洗干净；
2. 焯水2分钟 ， 过凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块 ， 韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油 ， 胡萝卜入锅中翻炒几下 ， 再放入洋葱块煸炒；
5. 将菜花倒入锅中翻炒 ， 撒盐、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀；
6. 韭菜入锅 ， 炒几下关火 。
油豆腐炒辣椒
本文插图
材料：油豆腐；青椒 ， 红椒（放点红椒更好看）；油；盐；鸡精；
做法：1.油豆腐用热水洗一下后切小块 。
2.青椒红椒也洗净切块待用 。
3.锅中放适量油 ， 油热后放入葱姜末稍炒 ， 再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒 。
4.加盐大火翻炒几下 ， 然后加少许水焖1到2分钟这样 。
蒜香牛肉粒
本文插图
食材：牛肉、红尖椒、青尖椒、大蒜、、蚝油、 ， 味极鲜酱油、白酒、盐、胡椒粉、生粉、食用油
做法：
1、 牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒；切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉和盐、生粉、油拌匀腌20分钟；
2、 大蒜去皮,剥出蒜瓣备用；红尖椒青尖椒洗净 ， 斜切成小段；
3、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣 ， 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出；
4、 锅中留少许油 ， 放入牛肉粒大火煸炒 ， 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒； 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣 ， 加酱油、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘 。
上汤菠菜
本文插图
材料：菠菜1把 ， 皮蛋1粒 ， 咸蛋1粒 ， 生姜3片 ， 鸡汤100毫升 ， 白胡椒粉少许 ， 盐少许 。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟 ， 冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分 。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香 ， 随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐 ， 并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。
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