【落单食光】不用排队去买咸蛋黄肉松青团,在家轻松制作,放两天也不会变硬!


清明节快到了 , 小伙伴有什么打算呀?虽说清明节有三天的假期 , 但是最近的形式 , 好像也只能待在家里了 。 说到清明 , 除了祭祀先人 , 各种和清明相关的美食也像雨后春笋一样的冒了出来 , 独领风骚的就属—青团 。 #春季美食大赛#
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所以最近这一段时间 , 感觉路边的艾草都被朋友圈做青团的人给薅秃了 。 这个时候 , 就特别羡慕在村庄的小伙伴 , 在大城市 , 艾草可是一个稀罕物 , 想找都找不到 。 不过幸好 , 没有新鲜的艾草 , 但是还是有艾草粉啊 , 还是可以做青团的 。
刚好家里有之前在网上买的青团材料 , 家里也有咸蛋黄和肉松 , 那么今天我们就来做一下最近的网红 , 大家都在排队购买的—咸蛋黄肉松青团吧!
讲真的 , 还是自己做的好 , 皮薄馅多 , 绝对的真材实料!!
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材料准备:糯米团预拌粉200g , 艾草粉5g , 糖30g , 凉水135g 。 咸蛋黄6个 , 肉松75g , 沙拉酱30g
【其实所谓的预拌粉里面也就是糯米粉和小麦淀粉 。 自己配的话 , 大概100g糯米粉加上30g小麦淀粉就可以了 。 】
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准备好咸蛋黄 , 上锅 , 大火蒸个10分钟左右 , 蒸熟 。
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蒸熟的咸蛋黄 , 放入碗中 , 把它碾碎 , 【喜欢颗粒感的 , 就不用弄太碎 。 喜欢细腻点的 , 可以过筛 。 】
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然后加入沙拉酱和肉松 , 开始搅拌均匀 。
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搅成这样样子就可以了 , 备用 。
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水中加入艾草粉和白糖 , 搅拌均匀 。
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搅成这样
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之后倒入预拌粉 ,
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开始揉它 , 揉成一个光滑的面团
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把面团分成20g一个 , 馅料的话 , 15g一个 。 当然你也可以做大一点 , 比如皮30g , 馅料25g , 都可以的 。
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取一个面团 , 压成一个圆片 , 放入馅料 , 捏合收口 。
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收口朝下 , 底下垫油纸 , 放入蒸笼中 , 盖上盖子 。 大火蒸15分钟 。 就可以了 。
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