江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜

蒜椒酱炒虾仁
「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜
文章图片

文章图片

食材：虾仁200克 ， 青椒100克 ， 红椒100克 ， 黄瓜100克 。蒜椒酱40克 ， 盐、蛋清8克 ， 淀粉2克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 生抽5克 ， 糖30克 ， 葱姜末各5克 ， 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。
姜葱蟹
「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜
文章图片

文章图片

原材料：大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
步骤：
一：先将买来的大螃蟹处理干净 ， 注意用刀将螃蟹腿上的弯勾剁掉 ， 防止被割伤 。
二：处理干净的螃蟹 ， 用刀剁成四段 ， 清水处理干净后 ， 加入盐、料酒腌制一下 。
三：准备几根葱条 ， 用刀剁成段 ， 注意葱白、葱青分开放置 。姜块切成片 。
四：准备半碗淀粉 ， 买腌制后的螃蟹裹上淀粉 ， 注意有肉的地方都裹上 。
五：将锅烧热 ， 放入多点的油 ， 油温7成热的时候下螃蟹煎一下 ， 煎到封口即可 。
六：剩下的底油再次烧热 ， 把姜放下区爆香后 ， 再放入葱白炒开 。
七：再倒入一碗水 ， 加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味 。
八：等水烧开后 ， 把蟹放下去 ， 大火烧3分钟左右 ， 放入水淀粉勾芡 。
九：勾芡完成后 ， 把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅 。
虾仁豆腐
「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜
文章图片

文章图片

材料：豆腐、草虾、葱姜蒜、料酒、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、黑胡椒碎、盐、生粉、清水、水淀粉
做法：1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡；
2、 虾仁剥壳留凤尾 ， 洗净 ， 用1克盐 ， 黑胡椒碎 ， 料酒 ， 一小匙生粉拌匀 ， 腌制十分钟；
3、 准备好葱姜蒜 ， 姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒备用；
4、 豆腐切成小块 ， 加一小勺盐在开水锅中 ， 将豆腐焯水去生豆腥味儿；
5、 把要用到的调料准备好：蚝油30ml ， 酱油10ml ， 料酒10ml；
6、 坐锅烧热 ， 倒适量植物油 ， 把虾仁滑至变色盛出；
7、 锅中留底油煸香葱姜蒜；
8、 倒入碗中的调料；
9、 再加50ml清水烧沸；
10、 倒入豆腐滚两分钟后 ， 将虾仁倒入 ， 再滚一分钟 ， 用水淀粉勾芡 。
上汤皮蛋娃娃菜
「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜
文章图片

文章图片

材料：皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g
【「豆腐」家常菜：蒜椒酱炒虾仁，姜葱蟹，虾仁豆腐，上汤皮蛋娃娃菜】做法：
1.娃娃菜洗净 ， 改刀竖切成6块备用 ， 大葱切成葱花 ， 姜切片 ， 火腿切成小片 ， 皮蛋去壳后切成6块 ， 备用
2.锅内加入清水大火烧开 ， 加入少许盐 ， 放入娃娃菜 ， 将娃娃菜煮熟泛黄后 ， 捞起沥干水分 ， 装入盘中备用


推荐阅读


上一篇：『走下坡路』女人30岁身体走下坡路？隔几天必吃1次，坚持吃皮肤光滑又透亮

下一篇：「肿瘤」研究癌症50年院士的肺腑之言：癌症是身体“内乱”，别轻易开刀