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「蕨根粉」蕨菜根营养美味，清热解毒，凉拌或者制成蕨根粉，味道很是不错


蕨根粉据说具有清热解毒、消脂降压的作用 。 它的热量低 ， 饱腹感强 。 它一般用来凉拌 ， 用酸和辣来突出它的口感 ， 吃起来非常的滑爽 ， 也非常的开胃 。
「蕨根粉」蕨菜根营养美味，清热解毒，凉拌或者制成蕨根粉，味道很是不错
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【「蕨根粉」蕨菜根营养美味，清热解毒，凉拌或者制成蕨根粉，味道很是不错】
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉 ， 四川人比较喜欢吃 ， 其实以前我也根本没吃过蕨根粉 ， 都不知道这是个什么东西 ， 但是后来无意中才发现的 ， 吃过一次就喜欢上了 ， 凉拌或者麻辣烫都很好吃 ， 最喜欢的还是凉拌着吃 ， 酸爽劲滑 。 也许是找到了这个菜 ， 所以后来每次去饭店吃饭都找这道菜点 ， 觉得很开胃 。
这道家庭版的酸辣蕨根粉的做法 ， 没有什么技术含量 ， 只需在水里煮一煮 ， 然后调个料汁即可 。 只要您有灶台 ， 备齐调味料即可 。 有的朋友说 ， 买不到这个蕨根粉 ， 其实大型的超市都有卖 。
准备需要的食材：蕨根粉丝120克、大蒜 5粒、小米辣3个、绿尖椒1个、香菜1棵、香醋 2大勺、生抽2大勺、糖 10克、 芝麻油 、辣椒油适量 。
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步骤一：准备蕨根粉一把 。 香菜洗净切段 ， 蒜切碎 ， 小米辣、小尖椒洗净切段 。
步骤二：蕨根粉冷水下锅 ， 煮至用手能掐断 ， 捞出投凉备用 。 或者根据包装外面的说明 ， 控制烹调的时间 。
步骤三：将蒜与辣椒放在碗中 ， 1小把花椒放在油锅中烧热 ， 然后过滤出花椒 ， 将热油浇在上面 。
步骤四：然后将醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油 ， 香菜放在碗中 ， 再加点凉开水或纯净水调匀 。 您也可根据自己的喜好 ， 添加辣椒油或者增加香醋的用量 ， 让口味更丰富 。 如果觉得味淡 ， 还可以放点盐 。
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步骤五：将调好的料汁浇在蕨根粉上即可 。 这道凉拌菜的调味汁要比其他凉菜的多些 ， 以稍没过蕨根粉丝为好 ， 这样味道才会浓 ， 口感也更爽滑 。
野菜种类繁多 ， 像是荠菜、香椿、曲麻菜、榆钱、马齿苋等等 ， 都是常见大家也喜欢的 。 这季节还有一种野菜 ， 蕨菜推荐给大家 。 蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜 ， 经过处理后的蕨菜口感清香滑润 ， 无论炒着吃还是凉拌 ， 都是难得的美味 ， 让很多人欲罢不能 。
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准备需要的食材：蕨菜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 盐 ， 白糖
步骤一：这是新鲜的蕨菜 ， 这是网购的 ， 把蕨菜根部比较老的部分掐掉 ， 这部分口感很差不好吃 。 另外头部的叶子部分也要去掉 ， 叶子通常苦味比较重 ， 去掉口感会更好 。
步骤二：然后反复清洗几遍 ， 因为蕨菜的表面有一些毛毛 ， 如果处理不干净 ， 会影响口感 ， 而且会刺激喉咙 。
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步骤三：锅内加水烧开 ， 加入2小勺食盐 ， 放入蕨菜焯水3分钟 。 这个焯水时间要看蕨菜的老嫩 ， 我的蕨菜有点老 ， 如果蕨菜比较嫩 ， 1分钟就可以了 。
步骤四：蕨菜捞出后过一遍凉水 ， 然后就放在凉水中浸泡2天 ， 中间要多次换水 。 这样处理过的蕨菜 ， 不但口感好 ， 也更有利于身体健康 。
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