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「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法


让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜? ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法
本文插图
酒香茄子
材料：长茄子 ， 青椒、西红柿、蒜 。
做法：1.茄子削皮 ， 切块放入盘中；
2.表面均匀撒少许盐 ， 腌制10分钟；
【「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法】3.大蒜切片炒香后 ， 放入茄子 。
4.茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀 ， 加入啤酒（没过茄子）；
5.出锅前 ， 淀粉勾芡即可
「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法
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五花肉烧萝卜
材料：带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个
做法：
1、五花肉凉水下锅 ， 锅内添加葱姜 ， 大火煮开后 ， 加入料酒 ， 继续滚煮2分钟 ， 去除血沫 ， 捞出冲洗干净 ， 切成麻将块备用；
2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用；
3、起锅里放食用油 ， 在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色；
4、加入没过五花肉量的开水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖；
5、待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ， 加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮；
6、炖至萝卜软熟 ， 转大火收稠汤汁 ， 装盘撒上葱花即可 。
「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法
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鱼香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油 。
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳 ， 木耳洗净泡发好撕成小朵 ， 青红椒去籽去蒂切小块；
2、取一个小碗 ， 加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；
3、起锅烧热倒油 ， 加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；
4、锅里留少许底油 ， 放入一大勺豆瓣酱炒香后 ， 倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；
5、淋上调好的鱼香汁 ， 倒入鹌鹑蛋翻炒均匀 ， 再淋上少许水淀粉勾芡收汁 ， 最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅 。
「舌尖学问」美食推荐：家乡青椒鱼、鱼香鹌鹑蛋、五花肉萝卜、酒香茄子的做法
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家乡青椒鱼
做法：
1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末 ， 入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油 ， 调成青椒酱备用 。


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