#美食工坊#９道竹笋的做法竹笋的家常做法！
竹笋一年四季皆有 ， 但惟有春笋、冬笋味道最佳 。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 。
竹笋吃起来非常的清脆 ， 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 更是受到减肥女性的喜欢 。 很多人都会说 ， 竹笋是一种刮油菜 ， 但是你知道吗 ， 竹笋的营养价值可是很高的哦 。 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。
下面就由小编给大家介绍几种竹笋做法吧 。
一、酱爆竹笋
本文插图
材料：春笋 ， 姜末 ， 豆豉香辣酱 ， 盐 ， 油
做法：
1.春笋切成滚刀块 ， 姜切末 ， 准备点豆豉香辣酱 。
2.煮开一锅水 ， 放少许盐、油 ， 汆烫一下切好的笋 。
3.炒锅中放少许油 ， 先把姜末炒香 ， 再放豆豉香辣酱 ， 炒出香味后 ， 添少许水 。
4.煮开后 ， 然后把汆烫过的笋放进锅中 ， 翻炒吧 ， 到汤汁收差不多干就可以出锅了 。
二、红油笋丝
本文插图
材料：竹笋
做法：
1.竹笋取笋尖洗净 ， 用手撕成细丝
2.放入沸水汤锅烫熟后捞起 ， 沥干水分 。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁 ， 与笋丝拌匀装盘 。
三、竹笋豆腐汤
本文插图
材料：豆腐、竹笋
做法：
1. 把豆腐切块
2. 炒锅烧热 ， 放入油 ， 再放鲜笋丝、豆腐炒几下 ， 加上汤煮开 ， 加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟
3.生粉勾芡 ， 放入粉丝、白醋、麻油即可上桌 。
四、冬菇炝笋
本文插图
材料：竹笋、香菇干
做法：
1. 香菇洗净 ， 切丝 ， 放沸水中焯熟 ， 捞出入盘 。
2. 竹笋去皮 ， 洗净切丝 ， 放沸水中焯熟 ， 放入盘中 。
3. 炒锅上火 ， 倒入花生油烧热 ， 下姜末、料酒、精盐烧开
4. 将湿淀粉入锅勾成薄芡 ， 浇在竹笋、冬瓜丝上即成 。
五、鱼香素斋
本文插图
材料：水面筋、竹笋、香菇、胡萝卜、蘑菇、泡椒
做法：
1. 先将水面筋切片 ， 焯水 ， 用清水洗净沥干；
2. 笋片 ， 香菇片 ， 胡萝卜片 ， 蘑菇片焯水沥干；
3. 取小碗加黄酒 ， 醋 ， 味精 ， 盐 ， 糖 ， 湿淀粉调成芡汁；
4. 炒锅烧热 ， 放入油 ， 煸香姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5. 随后倒入水面筋 ， 笋片 ， 香菇片 ， 蘑菇片翻炒均匀；
6. 再倒入芡汁 ， 淋红油出锅装盘即可 。
六、咕老肉
本文插图
材料：水面筋、胡萝卜、青椒、竹笋
做法：
1.烤麸（水面筋）切成小方块 ， 先用开水煮一下 ， 后用冷水浸洗 ， 捏去水分 ， 放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和 ， 使烤麸吸进调味 ， 即成素肉块 。 青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁 。
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊 ， 把素肉块全部放入上浆 。
【#美食工坊#９道竹笋的做法竹笋的家常做法！】3.炒锅下油 ， 烧到七成热 ， 将上浆肉块逐块放入锅里浸炸 ， 边炸边翻动 ， 勿使粘在一起 ， 炸至呈金黄色浮在油面上 ， 捞起沥油 。
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