【大蔬无界】清和四月天，在素食盘中尽赏春色，沾足三月雨
四月踏青的好时节 ， 春暖花开 ， 万物复苏 。 黄通通的油菜花 ， 金灿灿的迎春花；
红彤彤的杜鹃花 ， 还有粉嫩嫩的桃花 。 泛绿的树枝 ， 和煦的阳光、湿润的泥土……
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一方水土一方文化 ， 不同地方的食材和当地的烹饪嗜好让“青团”有了各种演绎 ， 清明粿、艾叶粑粑、菠菠粿、艾粄、艾草糕、暖菇包、茨壳粿、清明团子……并非简单的咸甜之争 ， 馅料百变 ， 千姿百态 ， 就连外皮的绿都来源于不同的应季野生植物 ， 吃起来皆糯韧绵软 ， 清香适口 。
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春到人间一卷之
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清明寒食 ， 闽南人最爱用润饼皮包万物 。 潮汕在明代即有食糖葱薄饼之俗 ， 明郭子章《潮中杂记》记载：“潮之葱糖 ， 极白极送 ， 绝无渣滓 。 ”只不过如今的潮汕人已能享味到咸甜各种馅料的薄饼 。
乌稔饭 ， 自唐延续而来的黑暗料理
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清明时节 ， 闽东畲族人家家户户煮“乌稔饭” ， 如今倒是传承到了大半个中国 。 乌稔饭不仅咸甜皆宜 ， 黏糯可口 ， 且因“乌”来源于野生植物乌稔树叶里的花青素 ， 更有开脾、健胃、驱湿的膳疗作用 。
采摘乌稔树叶洗净后捣烂 ， 而后倒入温水中揉搓 ， 用纱布将残渣滤净 ， 将洗净的糯米浸泡在乌稔树的汁水中 ， 浸上一整夜 ， 第二天清早放进蒸笼蒸熟即可食用了 。 蒸好的乌稔饭黑中带蓝 ， 晶莹圆润 ， 米香扑鼻 ， 吃进嘴里更是香软可口 。 也可把乌稔饭包成粽子 ， 或制成乌饭麻糍、乌米饭团 ， 别有一番风味 。
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万物复苏 ， 春在大蔬无界的餐桌上
我们所崇尚的饮食智慧 ，
在于追随时令的脚步 ， 采收自然的馈赠 。
【沁园春】
香干丝凉拌春笋 ， 淋现熬香椿油 ，
缀以香椿苗 。
应季良蔬 ， 脆嫩鲜香 ，
田间的春意跃然而上！
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【腊尽春回】
黄彩椒、小米椒、胡萝卜、白腐乳、芝麻油打磨成酱汁 ，
春笋浸渍4小时后上桌 ，
口感脆嫩 ， 鲜香浓郁 。
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【香椿爱情】
精选云南毛肚菌 ，
佐以特熬香椿芽彩椒酱汁 ，
色泽碧绿 ， 香辣爽口 ，
恍若一味未被束缚的山林清新 。
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【春日珍菇盅】
绣球菌加上牛肝菌、
姬松茸、多种菇类、枸杞、红枣
以时蔬底汤蒸制而成
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【初露新芽】
草芽 ， 又名象牙菜 ， 色泽米白素雅 ，
为云南建水所特有 。
与鲜嫩的紫芦笋滑炒 ， 其间镶嵌黑松露片 。
大地的清香迎面而来 。
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【西厢记】
桃树胶、嫩茭白、小芥兰
以野山椒、圆泡椒共烩；
酸辣开胃 ， 湘味十足 ， 味蕾跟着滋滋跳跃 。
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