菠萝炒虾仁 菠萝炒虾仁
文章导读
菠萝，是我们生活当中很常见的一种水果，其中富含的菠萝酵素对我们的身体有很大的帮助。菠萝不仅仅是一种水果，也可以入菜。我们最熟悉的就是菠萝炒饭。当然，一些菜肴当中也可以加入菠萝，不仅仅开胃，还可以带来不同的风味。那么，大家知道菠萝炒虾仁如何制作吗？
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菠萝炒虾仁，是一道由菠萝、虾仁制作的菜肴。
制作步骤
1、准备好泰式甜辣酱
2、虾去壳，挑出沙肠，控干水分
3、菠萝肉切小块。
4、锅中放入油，油热后，放入姜末，爆香。
5、放入蒜粒，炒香。
6、放入虾仁翻炒。
7、虾变色后，加入泰式甜辣酱。
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8、加入菠萝，翻炒。
9、加盐调味，出锅。
10、盛入碗中。
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
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烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
【菠萝炒虾仁 菠萝炒虾仁】作者:zhenzhen
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