面包 面包属于甜食吗
文章导读
面包是从欧美地区流传到我国的一种食物，这种食物的制作方法比较简单，而且在早餐的时候吃面包也比较方便快捷，面包是用小麦粉制作的，我们一般吃到的面包口感都会有一点甜，所以大多数人觉得面包是甜食，这和制作面包的时候加入糖的含量有很大的关系，那么面包属于甜食吗？
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所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
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法式面包一般配方中不含糖，不算甜食。它的口感是咸的，在西方作为主食存在，像是东方人的米饭一样。
法式面包配方：
面粉（法国进口面粉、全麦粉等）：200克
水：120克
即发干酵母：2克（或鲜酵母：4克）
盐：4克
制作步骤：
1. 面粉、水+酵母拌和揉制成团，要用力揉到面团有些不粘手。
2. 加入盐，继续揉制面团，至盐吸收。
3. 将面团拉长，摔打，再卷起；再拉长，摔打，卷起……重复操作，至面团面筋完成扩展。
4. 将面团从周边往底部捏，置于掉了干面粉的钢盆中，保鲜膜覆盖后发酵半小时，再将面团翻起，又将面团从周边往底部捏，置于掉了干面粉的钢盆中，保鲜膜覆盖后再发酵半小时。
5. 将面团分割成80克每团，收口朝下，松弛半小时。
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6. 将面团擀开成长舌状，再用手腕边压边卷起成小圆柱状摆盘。最后醒发半小时，用锋利的刀在面团顶部横割两道平行的口子。
7. 烤箱预热到250℃，往里用喷壶喷水，起雾。
8. 将烤盘放入烤箱，将烤温调回200℃，烤约15-20分钟左右，即可出炉，轻震烤盘待凉。
作者:zhang6
【面包 面包属于甜食吗】
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