厨师资讯TB@29种面点的做法( 五 )
注：1、拉7次108根 ， 园条皮带韭叶龙须 ， 三角棱 。 2、剂500克一个 ， 出条300克 。
二十五、担担面
调料：麻酱、陈醋乔家 ， 怛顺香醋 ， 醋精 ， 鸡精 ， 盐 ， 味精 ， 芥末 ， 糖 。 油豆 ， 黄瓜 ， 香菜 ， 鲜味生抽 ， 袋酱油、蒜水 。
主料：担担面 ， 凉皮 ， 牛筋面 。
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二十六、凉拌面
调料：南得调味料 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 加饭酒 ， 沙井 ， 大蒜 ， 蚝油 ， 鲜味老抽和生抽 ， 圆葱切小丁 ， 腊陈醋 ， 肉 ， 麻油 ， 麻辣油 ， 糖 。
主料：米粉 ， 油菜 ， 豆芽菜 。
二十七、荷叶炒饭
主料：荷叶 ， 紫甘蓝 ， 甘蓝 ， 豆芽 ， 西芹 ， 胡萝卜 ， 生菜 ， 圆葱 ， 三文治 ， 营养肥 ， 木枣肠 ， 腊肠 ， 虾仁 ， 腊肉 ， 南得调味料 ， 牛肉香精 。
二十八、孜然牛肉
牛肉酱料 ， 牛肉粉 ， 孜然粉 ， 胡椒粉 ， 牛肉香精 ， 芥末 ， 药料 ， 嫩肉粉 。 调料：老抽 ， 孜然 ， 鸡精 ， 盐 ， 细辣椒粉 ， 味精 ， 南得调味料 ， 胡椒粉 。
二十九、鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个 ， 温水200克 ， 盐、油少许 。
做法：
1、鸡蛋放铁碗里搅拌开 ， 加入盐水搅拌 ， 撇去浮油沫 。
2、大火上气后至中火蒸6分钟 ， 放气1-2次 。
3、大火上气后至中火蒸6分钟 ， 放气1-2次 。
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