「」美食推荐：煳辣虾尾、爆炒香辣鸡杂、肉末烩豆腐制作方法
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煳辣虾尾
这道菜选用小龙虾为主料 ， 制成煳辣荔枝味 。
制作：
1、先将小龙虾去头 ， 并抽出虾线 ， 冲水洗净并沥干水分待用 。
2、锅上火放油 ， 将虾尾放油锅里过油后 ， 捞出沥油 。
3、锅留底油 ， 下干辣椒节、花椒炒香 ， 掺入水并放入虾尾 ， 再加盐、白糖、醋收至入味即成 。
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爆炒香辣鸡杂
材料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精 。
做法：
1、鸡杂洗净切好 ， 肝不要切太薄；
2、泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽 ， 放一个小碗里搅拌均匀备用；
3、锅里倒油 ， 放生姜、大蒜下去爆香 ， 再放小米椒、泡椒爆香；
4、然后把鸡杂放下去翻炒 ， 倒一点啤酒下去继续翻炒；
5、然后倒入调料、青椒爆炒 ， 最后放葱花和味精收汁即可 。
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肉末烩豆腐
材料：老豆腐 ， 猪肉末 ， 红油 ， 老抽 ， 料酒 ， 骨头汤 ， 干辣椒 ， 糖5克 ， 盐5克 ， 淀粉 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 。
做法：
1、老豆腐切片 ， 肉末2克盐、2克糖、5克淀粉 ， 少量清水拌匀腌制10分钟 。把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁 。
2、煎锅内油热后 ， 放入豆腐煎到两面金黄时 ， 取出备用 。再次烧热锅 ， 油烧热后 ， 放入葱姜蒜末炒香 ， 再放入肉末炒熟 。
【「」美食推荐：煳辣虾尾、爆炒香辣鸡杂、肉末烩豆腐制作方法】3、放入干辣椒炒出辣味后 ， 倒入兑好的酱汁一起熬煮出味 。放入煎好的豆腐 ， 均匀的裹上酱汁后 ， 放入葱段 ， 关火 。
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