食物热量是受啥原因影响的
热量来自碳水、蛋白质、脂肪在体内的氧化分解产生的热量，所以食物有多少热量，归根结底在这三种供能营养素的含量。
1g碳水、1g蛋白质完全氧化产生4kcal的热量，而1g脂肪产生9kcal，所以油炸食品的热量高。
牛肉干热量高于牛肉的原因有两个，经过脱水后，同等重量牛肉干的蛋白质、脂肪含量是高于牛肉的，此外，牛肉干在加工过程中会加入一些调料、添加剂，其中的糖和脂肪也会增加热量值。
■网友的回复
【食物热量是受啥原因影响的】 食物中的热量主要指淀粉、糖类等碳水化合物产生的能量，食物的热量主要受烹饪方式的影响，此外还受含水量的影响。如果烹饪时使用的油越多热量就越高。食材脱水后，营养成分的密度增加，由于纯水的热量为零，所以加工成的干制品，热量都会显著增加。
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