『茄子』买茄子时，选长的好还是短的好？( 三 )
第四个方面：看光洁度
【『茄子』买茄子时，选长的好还是短的好？】茄子并非越光滑越好 ， 太光滑的茄子反而是老茄子 ， 特别是浅紫泛白的茄子 ， 往往看上去很光滑 ， 但实际上却老了 。 这里的光洁度与光滑并不是一个概念 ， 而是指茄子表面有光泽 ， 没有破损、棕色斑点和凹痕 。 茄子沾了水不耐贮存 ， 容易被细菌侵蚀 ， 产生棕色斑块 ， 不久变质腐败 。 有些茄子运输时间长了 ， 难免会有碰撞凹痕 ， 新鲜度自然打折扣 。
建议：尽量选择无凹痕、破损、棕色斑点的光洁度好的茄子 ， 若3者不能同时满足 ， 只能退之求其次 ， 选择凹痕不明显的 。
第五个方面：触摸
用手轻轻拿捏茄子中部或中上部 ， 若轻盈且较软 ， 可以判断茄子不够新鲜 ， 若太硬捏不下去 ， 打了农药的概率高 ， 新鲜的茄子软硬适中 。 用手掂量茄子 ， 感觉较重 ， 再拿捏茄子上端 ， 花萼边沿有水冒出 ， 说明用水浸泡过 ， 不要购买 。 另外鲜嫩的茄子用手指触摸 ， 有微妙细小的黏糊感 。
建议：选择软硬、轻重适中的茄子 。 看了上述介绍的5种挑选茄子方法 ， 相信你已经明白该选什么样的茄子才是最好的了 。
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