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『』原创 广东人早餐最爱吃它，比凉皮简单，比油条好吃，细腻爽滑又营养

前段时间 ， 在厨艺届最火的美食 ， 应该就是凉皮油条等美食了 ， 凉皮是北方一道很受欢迎的小吃 ， 用面粉洗面制作而成 ， 味道爽辣 。广东人则更喜欢用大米制作的肠粉当早餐 ， 它是将蒸熟的米粉皮卷成长条状 ， 因形似猪肠子而取名肠粉 。肠粉在广东是最为普遍的早餐之一 ， 不管是星级酒店还是大街小巷都能看到它的身影 ， 比凉皮简单 ， 比油条好吃 ， 那爽滑筋道 ， 口感细腻的肠粉很受大家的喜欢 。
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现在是疫情特别时期 ， 街边的早餐肠粉店都关门了 ， 想吃肠粉只能自己在家做 ， 今天我就给大家分享一下最经典的味道——肉末鸡蛋肠的家常做法 ， 肠粉色泽洁白 ， 水润晶莹 ， 软滑爽口 ， 是以蒸的方式制作的 ， 不仅美味也很健康 ， 特别适合孩子食用 ， 也会比外面的卫生 ， 喜欢吃肠粉的朋友们可以用这种方法在家里试着做一下哦 。一次多做点儿 ， 全家都能吃得非常过瘾哦！
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【材料】：猪肉 少许 ， 生菜 ， 鸡蛋、大米250克、清水500克、小麦淀粉（澄粉） 150克、玉米淀粉 15克、生抽 4汤匙 ， 老抽 1汤匙 ， 白糖 半汤匙 ， 盐 少许
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【做法】：1、大米用500克清水浸泡一个晚上 ， 米和水的比例是1:2 ， 最少也要浸泡6-8个小时 ， 让大米吸饱水 ， 用手轻轻一捏就碎 ， 这样磨出来的米浆更细腻 。
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2、大米泡好后 ， 把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机 ， 不用另外加水 ， 启动果蔬功能 ， 搅拌2分钟 ， 把大米打成米浆 。然后把米浆过滤一遍 ， 得出细腻顺滑的米浆 。
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3、猪肉搅碎 ， 往肉沫中加入少量的生粉 ， 适量的胡椒粉 ， 香油搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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4、2个鸡蛋打散成蛋液 ， 生菜洗干净后撕成小块备用 ， 锅内放入多点水烧开 ， 然后取一个平底的不锈钢盘子 ， 先刷上一层油 ， 再倒入一勺米浆 ， 轻轻抖平整 ， 然后撒入一点猪肉末 ， 淋入适量的蛋液 ， 放上几片菜叶 ， 然后盖盖蒸30秒 。米浆薄薄一层就行 ， 不然做出的肠粉太厚不好吃 。
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5、时间差不多就可以打开看看 ， 粉皮起泡鼓起来就代表熟了 ， 把蒸好的肠粉拿出来 ， 用刮板先从左边铲至中间 ， 再从右边铲起 ， 将肠粉铲出放在碟子里 ， 铲干净再刷油做第二盘 。做肠粉时肉馅不要放太多 ， 一来比较难熟 ， 二来太多肉口感也没那么好 。
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