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美食中的兰州

美食中的兰州！这是一个极具包容 ， 且非常顽固的城市第三部分 兰州城市印记——市井生活在白塔山顶上 ， 王宠静静地享受两三个小时安静的时光 ， 直到天色变暗时 ， 他才恋恋不舍时 ， 才下了山 。 穿过中山桥 ， 一直前行 ， 过张掖路西口 ， 走到双城门 ， 向左拐 ， 就是正宁路夜市的西口永昌路了 。1.正宁路夜市的市井风味暮色降临 ， 正宁路夜市的热闹大幕 ， 才刚刚拉开大幕 。 王宠走到双城门 ， 就发现自己走没有走弯路 。 因为 ， 他看见永昌路上人群密密麻麻 。 成排的商贩 ， 在大街两侧一个挨着一个 。 王宠顺着人流慢慢地向前挪动 ， 当最后他看到正宁路夜市那个高大的“正宁路夜市”牌坊后 ， 终于松了气 。正宁路夜市长约200米 ， 西接繁华的永昌路夜市 ， 这里是各种服装鞋帽、饰品、手机贴膜、小配件的聚集地——东接南北走向的正宁路 ， 交通方便 ， 人流密集 。 这里已经成为好多游客到兰州的首选 。美食中的兰州
这是一条不足200米长的街道却给国内外游客 ， 留下了近20年的味觉记忆 。 对于正宁路夜市 ， 王宠也多次从网上有过了解 ， 对这个闻名全国的夜市 ， 他早有向往之极 。奔波了一个下午 ， 就喝了点水 ， 不是有点饿 ， 而是非常饿 。 尽管如此 ， 他还是坚持从西到东 ， 完整地将夜市逛了一圈 。 算是对夜市的美食有了一个完整的体验 。2.最火的小吃——马爷的醪糟“赶紧来一碗鸡蛋醪糟 ， 压压饥 。 ”王宠有了第一个目标 。 鸡蛋醪糟是正宁路夜市的一道风景 。 中央电视台播出的《舌尖上的中国》就曾报道过 。鸡蛋醪糟说简单也简单 ， 鸡蛋、醪糟 ， 然后在放一点干果而已 。 但其中火候把握也不容易 。 如此 ， 简单的食材在 ， 最终在师傅的手下 ， 变成一道极其美味的美食 。 让王宠想起一句话 ， 大道至简 。此时 ， 鸡蛋醪糟的摊点前 ， 早已是人满为患了 。 等了一阵 ， 总算排到了一个空位 ， 他绕过简陋的加工餐车 ， 坐在悠闲简陋的凳子上 ， 轻松地松了一口 。 摊主是极其认真的 ， 尽管人已经在排队等了 ， 但仍旧不慌不忙 ， 一个接着一个 ， 慢慢来 。 七八分钟过后 ， 王宠要的鸡蛋醪糟才端了上来 。美食中的兰州
最上面是一层干果 ， 黑的芝麻、焦黄的杏仁、白的牛奶 ， 黄中透亮的淡黄 ， 淡淡而有韧劲的蛋白 ， 满满一碗 ， 看一眼就让人望不掉 。慢慢地喝完鸡蛋醪糟 ， 这才将味蕾打开 。3.兰州的烤肉 ， 看着都很过瘾下一站 ， 王宠去吃烤肉 。 烤肉是新疆的特色 ， 这是顺着丝绸之路 ， 从西往东传播的美食 ， 甘肃境内就曾经出土过汉代戍边将士们用的烤肉炉 。 实际上 ， 吃烤肉 ， 最吸引人的不是肉 ， 而是操作的过程 。只见师傅手拿一大把烤肉 ， 不停地转动 ， 两手不停地交错 ， 烤肉炉子的炭火 ， 火苗呼呼直冒 ， 不时能听见啪啪的声音 ， 这是肉上油滴到了火里 。 就在这时 ， 师傅一把调料洒开 ， 火苗子呼地窜起一尺多高 ， 然后师傅飞快地转动着烤肉……片刻之后 ， 一把（20支）滋滋冒油的烤肉就好了 。美食中的兰州
烤羊肉是丝绸之路上的古老美食 ， 从烤羊系列演变和发展 。 制作时 ， 选上好的羊腿肉 ， 切成小块 ， 用钢扦或铁扦穿起来 ， 每串应穿肉7块 。 然后 ， 放入精盐、孜然、花椒粉、辣椒粉等将羊肉集中腌制 ， 等肉串吃透调料就可以烤了 。吃好了羊肉 ， 或者来上一杯杏皮水 ， 或配上一碗熬好的砖茶 ， 起到健脾消食 ， 促进消化的作用 。吃完烤肉 ， 王宠继续闲逛 。 此时 ， 夜市更加热闹了 。 卖炒面的大姐喊着“里面坐、里面坐”、卖烤猪蹄的眼镜小伙卖力地吆喝着“烤猪蹄女士吃了能美容” ， 吆喝声此起彼伏 ， 不远处 ， 还有更多的烤肉、土豆饼、醪糟、烤鱼、菜拌面……4.兰州是一个极具包容 ， 且非常顽固的城市在兰州美食地图上 ， 正宁路夜市就是地图的中心 ， 不论身处何地 ， 亦不管子夜时分 ， 只要你来到夜市 ， 这里总会满足你的口腹之欲 。音乐和饮食 ， 往往是一个地域文化中最为顽固的载体 。 一个民族即便消亡了 ， 但它音乐和饮食却不会消亡 ， 它们会以另外一种形式延续下去 。 在兰州人们能看到各地饮食和风俗 。想感受陇东庆阳的黄土高原风味 ， 就去尝尝饸饹面、庆阳糁饭 ， 环县羊肉；想感受甘南临夏的民族风味 ， 就去尝尝东乡的手抓；想感受天水 ， 陇上江南的神采 ， 品尝天水的浆水面、天水呱呱、浆水漏鱼……从这些饮食上 ， 我们能感受出一个地方 ， 多种文化的交融和碰撞 。 兰州是一个极具包容 ， 且非常顽固的城市 。美食中的兰州
夏天 ， 外地游客到兰州后 ， 散布在兰州城市许多角落的啤酒广场 ， 则又是另外一种风情 ， 在这些地方 ， 人们并不是为乘凉而乘凉 ， 更多的则是为聚会聊天而来 。 这种啤酒广场 ， 展现兰州地域文化的包容性。 不论什么样的人 ， 不论什么样的美食 ， 都在这里被容纳 。 也正如兰州这块土地一样 ， 多元文化在这里共同繁荣 ， 共同发展 。但这也是一个非常固执的城市 。 兰州城区 ， 四面为山 ， 中间黄河穿过 ， 这种地貌注定 ， 人们对外来文化是欢迎的 ， 是能够容纳的 。 但这仅仅是表面的 ， 这一点似乎和陶渊明的《桃花源记》中的外人到桃花源一样 ， 见到陌生人 ， 人们非常惊奇 ， 便邀还家 。 可是 ， 一旦外人要在桃花源定居 ， 则会遭到当地居民的激烈反对 。关于这一点 ， 王宠还发现一个细节 ， 兰州人非常执着地喜欢喝三泡台 。 市区的时尚茶楼 ， 虽然推出各色茶叶 ， 但不能少的是三泡台 。 南北两山的各个山庄 ， 黄河边的游船等休闲避暑的地方 ， 最不能少的就是三泡台 。 从这里能看出 ， 这个城市在骨子里是很执着的 。 似乎有点 ， 在容纳各地外来文化的同时 ， 却不能打开自己的心扉 。边吃边聊 ， 到了晚上十点多钟 ， 王宠实在坚持不住了 ， 打车回到他网上订购宾馆 ， 洗漱后 ， 呼呼入睡了 。5.兰州人的一天 ， 从一碗牛肉面开始早上六点钟 ， 手机铃音 ， 吵醒了王宠 。 看窗外 ， 天已经大亮了 。 努力再三 ， 决心下来四五次 ， 总算起床了 。 不过 ， 王宠有个好习惯 ， 起床了 。 就绝不磨蹭 ， 冲澡 ， 三下两下收拾好 ， 背着他的双肩包出门了 。这么早起床 ， 王宠是为了吃头锅牛肉面 。 牛肉面是兰州最具地域特色的食品 ， 也是很多兰州人早餐的首选 。 尤其是 ， 喝醉了酒的人 ， 喜欢早早来一碗牛大 ， 据说可以解酒开胃 ， 久而久之 ， 吃头锅牛肉面就成为许多人首选 。王宠打车到了张掖路附近 ， 这里是兰州的中心地带 ， 也是牛肉面馆相对集中区域 ， 既有兰州牛肉面最早创始人的后裔们所开的老字号牛肉面馆 ， 也有装修时尚 ， 经营连锁化的新锐牛肉面馆 。几经取舍 ， 王宠选择了一家新锐牛肉面店铺 。一进门果然是连锁企业式的装修 ， 免费的WiFi、精心设计的标示 ， 带着弧形的如同一个躺倒的“S” ， 让人眼前一亮 。 店铺还推出了扫描WiFi ， 打折的活动 ， 自然也有网上点餐之类的业务 。莫道君行早 ， 更有早行人！牛肉面馆已经有不少食客 。 三三两两的食客 ， 将沉睡的城市唤醒 。


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