『素菜』谁说素菜不好吃？这些素菜简直比肉还好吃，营养又下饭
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肉吃多了 ， 腻了 ， 吃素 ， 今天教大家好的的素菜做法 ， 比肉还好吃 。
01
蒜蓉蒸茄子
用料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条 。
2、炒锅内放油烧热 ， 倒入蒜蓉炒香 ， 加盐、味精、糖、少许水搅匀 。
3、蒸盘上摆好茄子条 ， 将炒好的蒜蓉汤汁浇上去 ， 再放入蒸笼蒸五分钟左右 。
4、取出蒸盘后 ， 淋上香油即可 。
02
豆豉虎皮青椒
用料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点） ， 大火烧至八成热 ， 改中火 ， 放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈 ， 然后再翻炒 ， 再划圈
3、直到青椒变软 ， 表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油 ， 将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 将调料炒匀即可 ， 注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
03
口味土豆条
用料：土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱
做法：
1、土豆去皮 ， 切条 ， 粗一点比较好；
2、将土豆条倒入锅中 ， 加清水 ， 水量没过土豆 ， 加三四片香叶和1勺盐 ， 开火煮；水开后继续煮4-5分钟 ， 即可关火 ， 将土豆条沥干 ， 备用 。
3、锅烧热后 ， 倒入适量油 ， 再将干辣椒剪碎 ， 小火炸出香味；
4、下入土豆条 ， 继续用小火煸3分钟左右；
5、加入葱花和适量十三香 ， 用筷子将调料拌均匀 ， 使之附在土豆条上；
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可 。
04
凉拌金针菇
用料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）
做法：
1、水烧开 ， 先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒 ， 最后加入葱丝拌匀 ， 捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料 ， 将2料捞出 ， 轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可 。
05
油焖春笋
用料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1 ， 春笋若干 ， 用刀拍碎 ， 适当改刀 。 焯水沥干备用 。
2 ， 热油锅 ， 葱蒜辣椒爆香 。 入春笋翻炒片刻 。
3 ， 加生抽、老抽、白糖 。 出锅前加点蘑菇精即可 。
06
宫爆藕丁
用料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精
做法：
1）莲藕去皮切丁 ， 放在清水里浸泡一会 ， 沥干水分备用 。
2）起锅倒入油 ， 待油5成热时 ， 放入郫县辣酱 ， 炒出香味后加入葱 。
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟 ， 再依次倒入醋、糖、少许水和盐 ， 继续加热5分钟 ， 撒一点蘑菇精即可 。 酸酸的 ， 甜甜的 ， 辣辣的 ， 脆脆的 。
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