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[]看一遍就会做的香菇炖鸡：软烂又入味，连汤汁都超下饭！

[]看一遍就会做的香菇炖鸡：软烂又入味，连汤汁都超下饭！
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香菇 ， 一种自带香气的菌类 ， 更是有名的“山珍” 。它香味很独特 ， 也很浓郁 ， 其中 ， 干香菇要比新鲜的香菇还要香 ， 有“一朵鲜一锅”美誉 ， 比如炖汤时 ， 放一两朵 ， 整锅汤会更鲜更美味 。因此 ， 深得很多人喜欢 。
香菇很香 ， 但很多人觉得它做法不多 ， 最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些 。其实 ， 香菇的做法有很多种 ， 不管是小炒、炖煮还是做配菜 ， 它的表现都非常优秀 。
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从营养价值上来说 ， 鲜香菇和干香菇营养价值差别不大 。更多人选择香菇是因为它的独特口感 ， 鲜香菇的味道偏清香 ， 而干香菇的风味会更浓郁 。这主要是因为鲜香菇经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质 5’-鸟苷酸 ， 使其吃起来更鲜美 。也就是说 ， 想要更鲜美 ， 可以选择干香菇 ， 就这一点 ， 它必须榜上有名 。
也正因此 ， 在做菜的时候 ， 鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同 。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法 ， 香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里最经典的搭配 。干香菇香味浓郁更适合煲汤 。不过煮的时间太长鲜味物质会挥发 ， 所以煲太久的菌菇汤未必更鲜哟 。
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做 法 Steps
【[]看一遍就会做的香菇炖鸡：软烂又入味，连汤汁都超下饭！】1. 准备好需要的食材 ， 半只鸡切小块 ， 洗去血水 。香菇切小块 ， 葱段姜片蒜瓣切适量；
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2. 热一锅沸水 ， 下鸡块焯一下 ， 去掉浮沫；
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3. 炒锅放入适量油 ， 烧热后放入葱段姜片蒜瓣 ， 加入香叶和丁香 ， 翻炒爆香；
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4. 放入一勺料酒 ， 接着加入生抽和蚝油 ， 翻炒均匀；
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5. 再放入香菇块 ， 加入没过食材的开水 。所有食材都倒入高压锅的内胆中；煮开后盛出即可 。
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