『』鸡蛋对糖尿病患者有益！早餐吃鸡蛋能更好控糖
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文 / 赵亚楠 编 / 袁月
【搜狐健康】对于鸡蛋 ， 很多糖尿病患者都敬而远之 ， 据说蛋黄中胆固醇高 ， 不利于血脂和血糖控制 。
早餐吃鸡蛋能更好控糖
【『』鸡蛋对糖尿病患者有益！早餐吃鸡蛋能更好控糖】研究人员对志愿者进行了为期两天的实验 。他们第一天的早餐是煎蛋卷 ， 第二是水果燕麦片 。这两天都提供相同的午餐和晚餐 。 通过血糖监测仪来测量一整天的血糖峰值 。 此外还对志愿者的饥饿感、饱腹感和想吃甜食或美味食物的欲望进行评分 。
研究发现：吃煎蛋饼这种含高油脂和低碳水化合物的早餐 ， 可以让患2型糖尿病患者在进食后避免剧烈血糖波动 。 而且 ， 令科学家们更惊喜的是 ， 这种影响持续了一整天 。
研究作者 ， 哥伦比亚大学健康与运动科学学院任教的副教授onathan?Little认为：2型糖尿病患者食用低碳水化合物—高脂肪的早餐 ， 可能是一种实用且简便的方法 ， 不仅可以防止血糖波动 ， 还可以大幅度的减少相关的并发症 。
此外 ， 研究同时表明 ， 改变一天中的大量营养素分布可能有好处 ， 因此碳水化合物在早餐时受到限制 ， 午餐和晚餐要均衡 ， 而不是在一天中摄入均衡的碳水化合物和适量的碳水化合物 。
对于食物品类 ， 美国糖尿病健康协会建议鸡蛋是糖尿病人的最佳选择 。 一个鸡蛋中约含有7克的蛋白质 ， 碳水化合物含量仅约半克 。 一般而言 ， 一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜 ， 如果吃两个或者两个以上的蛋 ， 最好只吃1个蛋黄 ， 以免对体重及胆固醇水平产生影响 。
吃鸡蛋 ， 可减少糖尿病患病风险
鸡蛋对糖尿病的饮食益处 ， 并不是首次被报道 。
芬兰曾经有研究发现 ， 每周大约吃4个鸡蛋的男性患2型糖尿病的几率比不吃鸡蛋男性低38% 。 研究人员调整了运动情况、体质指数、吸烟及果蔬摄入量等关键因素之后 ， “适量吃鸡蛋降低糖尿病”这一结论依然成立 。
研究人员分析指出 ， 虽然鸡蛋胆固醇含量较高 ， 但是每周吃4个鸡蛋的参试者胆固醇水平并没有大幅升高 ， 而血糖水平却明显降低 。
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