菜菜来了@西兰花里有小虫，怎么才能有效驱赶出来呢？大厨说：浸泡时放这个( 二 )
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温馨提示
1、这个菜烹饪很简单 ， 只是几个小技巧需要注意一下 。 比如在焯水的时候 ， 除了放一勺食盐 ， 还需要放一勺食用油 。 这样可以让西蓝花表层形成一层隔膜隔绝氧气 ， 从而让西蓝花在焯水过程中不易变色 。
2、西蓝花焯水之后 ， 需要马上用冷水冲洗降温 ， 这也是让西蓝花不变色不可遗漏的一个重要步骤 。 炒制过程中需要全程保持大火 ， 并且不宜炒太久了 。 清炒调味讲究清淡 ， 不要放酱油耗油之类的调料 。
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写在最后
清炒是烹饪中很重要的一个技法 ， 其调味环节可谓是相当简单 ， 不像其他技法中需要用到各种各样的调料 。 一般清炒的菜肴 ， 提前焯水比较好 。 其实不敢是西蓝花还是油麦菜 ， 其清炒做法也是一致的 。 蔬菜焯水放点食用油可以保持颜色 ， 从而让卖相更加好看 。
然后清炒过程中需要用到大火 ， 这一点有点类似川菜中的“急火短炒” 。 一般焯过水的菜肴 ， 烹饪阶段都不宜炒太久 ， 容易过头 。
当然了 ， 清炒虽然清淡 ， 但却最大限度地保留了食材原本的味道与营养 ， 这是一种很好的烹饪方法 。 本文介绍的清炒西蓝花做法 ， 同样适用于其他清炒菜肴 ， 比如清炒胡萝卜 ， 清炒莴笋等等 。
好了 ， 本期就介绍到这里 ， 希望能给你带来帮助 。 我们下期再见 。
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