『天津气象』这些营养素，抗疫期间不能少( 二 )
铁 ， 抗体形成的 “ 有力后盾 ”
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的成分 ， 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 ， 并维持正常的造血功能 。
缺铁可导致免疫细胞数量减少 ， 进而影响抗体产生 ， 导致免疫反应缺陷 。
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民间推崇的“补血三宝” ， 红糖、红枣和花生米都属于植物性食物 ， 其中所含的非血红素铁不容易被人体吸收 。
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁 ， 重要来源是“铁三角” ， 即红肉、动物血液和肝脏 。 尤其难得的是 ， “铁三角”与果蔬、豆类和谷类等植物性食物一起食用时 ， 还能促进这些食物中铁的吸收 ， 一举两得 。
【『天津气象』这些营养素，抗疫期间不能少】 膳食纤维 ， 防便秘控体重的 “ 好帮手 ”
多天不出门 ， 饮食不均衡 ， 运动量减少等会导致便秘几率增加 。
膳食纤维有助促进肠道蠕动 ， 预防便秘 。 它们能量低且有填充作用 ， 并有助延缓胃的排空 ， 对于控制食量、润肠通便和增加饱腹感都有帮助 。
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很多食物都是富含膳食纤维的“高手” ， 比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等豆类食物 ， 木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物 ， 小米、玉米、糙米、燕麦等粗粮 。 此外 ， 根菜类食物纤维含量也较多 ， 如胡萝卜、红薯、山芋等 。
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虽然从食物中摄入上述营养是最好的 ， 但如果确实有些食物暂时供应不足导致饮食不均衡 ， 服用相关营养素补充剂也是可以的 。 适量服用营养素补充剂 ， 可以帮助预防因为某些营养素摄入不足 ， 而引发抗病力下降的情况 。 ▲
（资料来源：生命时报）
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