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『钛媒体APP』飞往火星时，我们吃什么？( 四 )


『钛媒体APP』飞往火星时，我们吃什么？
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有一种症状可以让恶臭缓解 ， 但也让食欲衰退加重 ， 这种症状被称为“太空脸” 。 在失重情况下 ， 体液积聚在头部 。 它可能是造成一些宇航员提到的视力受到不可逆影响的一个原因 ， 同时也意味着 ， 对于大多数人而言 ， 在太空进食 ， 跟你在地球上患重感冒时进食的体验差不多 。
有宇航员已经表示 ， 希望提供更重口味的食物 ， 来弥补味觉的麻木 。 科尔曼说 ， 她在太空的时候“更加嗜糖” ， 喝的咖啡加糖量也比以往更多；她的同事斯科特·凯利（Scott Kelly）在地面上的时候对甜点不屑一顾 ， 但是在国际空间站的时候 ， 立马变成了一个巧克力控 。
但到目前为止 ， 内斯波利提到的“实际问题”才是影响宇航员饮食的最大因素 。 往返太空的每一磅重量的运输成本高达数千美元 。 对NASA来说 ， 节约成本的一个途径就是让食物尽可能地紧凑轻巧 。 并且 ， 保质期要长 。 就像内斯波利带来的脱水土豆泥一样 ， 飞船上提供的很多佳肴——开胃虾仁沙拉、照烧鸡肉等等——都是脱水过的 。
并且他们还有另一个共性 。 “一切都是糊状的 。 ”科尔曼说 。 这其实是NASA为减少碎屑导致的一个结果 。 在地球上 ， 碎屑会落到地面；但是在微重力作用下 ， 碎屑会飘到各个角落 ， 包括落入关键设备或吸入宇航员的肺部 。 在最早的太空飞行任务中 ， 食物被做成压缩的糊糊状 ， 表面再涂一层防碎明胶 。 如今的菜品是丰富了 ， 但有些食物——如面包——仍在选择之外 。 取而代之的是通用玉米粉薄烙饼 ， 多亏了烙饼的表面张力 ， 你可以在上面涂一层再水化的酱料和炖菜 。
虽然理论上你可以在太空食用无花果酥或多力多滋 ， 但是 ， 科尔曼说在享受这种酥脆美食之前 ， 你需要做好万全的准备 。 “你必须得在通风口附近打开包装 ， 这样所有碎屑都可以进入通风口 ， ”她解释说 ， “接着 ， 吃完后 ， 你需要一台真空吸尘器 ， 清理通风口里的碎屑 ， 做一个有素养的空间站公民该做的事情 。 ”（修剪指甲同理） 。 即便到了这程度 ， 宇航员还是经常会注意到细小的食物残渣从眼前飘过 。 凯利在他的2017年回忆录中讲述了一个令人反胃的故事 。 意大利宇航员萨曼莎·克里斯托福雷蒂（Samantha Cristoforetti）说自己吞下了一个不明漂浮物 ， 她以为是糖果 ， 其实是垃圾 。
内斯波利喜爱的意大利面虽然不掉碎屑 ， 但即便他有办法在太空煮意面 ， 他也没办法把面条送到嘴里 。 在大多数情况下 ， 太空里的可用餐具已经简化到仅剩一把剪刀（用来打开包装）和一把勺子（用来舀出包装里东西） 。 同样地 ， 在太空里 ， 烹饪过程也化繁为简 。 在国际空间站 ， 宇航员往往从天花板上的喷嘴接热水 ， 然后充分揉捏包装 ， 来再水化食物 。 这时候 ， 一顿大餐就已经做好了 。
不过 ， 把食物再放到一个公文包大小的铝制盒子里加热一下 ， 可以极大地改善大多数食物口感 。 内斯波利抱怨说：“这一点非常不合理 。 你可以花万亿美元建造一个空间站 ， 里边有各种尖端的东西 ， 但是你想象不到的是 ， 这里用来加热食物的设备居然这么简陋不堪 ， 每次加热需要20分钟 ， 每次的加热份量仅供三人食用 。 ”
于是 ， 从在储物柜里找到想吃的东西 ， 加水挤兑充分 ， 然后放进加热器里边加热 ， 再到最后吃上一顿饭 ， 总共需要30到40分钟 。 当然 ， 宇航员总是非常忙碌 ， 他们的生活主要以任务为主 ， 随随便便因为维修或者科学实验加个班 ， 他们的吃饭时间就基本上泡汤了 。
在媒体实验室的焦点小组会议上 ， 科尔曼描述了一顿她非常怀念的晚餐：糯米团配乔氏超市的泰式咖喱 。 “太美味了 ， ”她说 ， “但是吃上这样一顿美餐花费的时间 ， 是平时的两倍 。 ”更多情况下 ， 她随便吃点加工食品就草草完事了 ， “填饱肚子就行 ， ”她说 。


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