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#茶叶#如何形容茶好不好喝？专家教你从“色香味”用语说一口好茶！( 二 )


乌龙茶的话 ， 则以「散发类似茉莉、栀子的优雅花香 ， 并融合树脂香、釜香」的为上品 。 「焦香太重」的就不讨喜了 。
红茶则以「结合了让人联想起玫瑰花的芳香与爽快嫩叶香气（新鲜香）」的为上品 ， 至于「散发刺鼻的青臭味 ， 或因过度发酵引起的酸馊味 ， 火香太重」的 ， 都被视为劣质品 。
#茶叶#如何形容茶好不好喝？专家教你从“色香味”用语说一口好茶！
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（3）滋味
茶的种类不同 ， 味道特征也不一样 ， 不过 ， 基本上 ， 品评的重点还是在于爽快味、鲜甜味、苦涩味是否融和 。
结合甘甜、香醇、浓厚、涩味等一般用语 ， 与「收敛味」、「覆味不足」、「变味」等特殊形容词 ， 是味道特有的表达方式 。 此外 ， 像「青臭味」、「叶伤味」、「闷臭味」、「烧焦味」、「变质味」、「潮湿味」等 ， 前面形容香气时会用到的语汇也多会用在味道的表现上 。
#茶叶#如何形容茶好不好喝？专家教你从“色香味”用语说一口好茶！
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好的玉露、碾茶要「十分甘甜 ， 融合淡淡的涩味 ， 喝完后的口感圆滑甘醇」 。 煎茶则要「涩味与甜味调和 ， 后味带点清凉感」 。 深煎茶则以「无青臭味 ， 带有甘爽甜味」的为佳 ， 「带有苦涩味」的则是劣质品 。
乌龙茶则以「伴随一股芳香 ， 入口甘润不苦涩」的为上品 。
红茶则以「涩味较重、入口芳香有爽快感」者为佳 ， 「茶味太淡 ， 带酸、带苦味」的就不是好的红茶了 。
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（4）茶渣
检视泡完茶后的茶渣（叶底） ， 也可判断茶叶品质的好坏 。 重点在于原叶的性质、均一性和颜色 。
好的煎茶茶渣呈现「青翠的绿色 ， 叶片不会起毛 ， 组织保持完整」 。 至于乌龙茶则以「叶片周边呈红褐色 ， 中央仍维持绿色」的为上品 。
红茶的茶渣要「呈现鲜艳的红褐色 ， 有光泽的」才是好的 ， 至于「颜色发黑」的则被视为发酵不良的劣茶 。


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