「坤哥自媒体Vlog」超美味椒盐蘑菇，外酥里嫩鲜香可口！
蘑菇的烹饪方法多样 ， 炒菜、烧汤亦或是凉拌等都是不错的选择 ， 不过很多人都喜欢吃炸的蘑菇 ， 香酥脆的炸蘑菇 ， 特别好吃 。 炸的蘑菇怎样才能特别香酥脆 ， 而且还不会回软？这也是要掌握一定技巧的 。 炸好的蘑菇撒上椒盐、辣椒粉等都是不错的选择 ， 口感甚是美味 ， 下面我们一起学习做法吧 ！超美味椒盐蘑菇 ， 外酥里嫩鲜香可口！
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椒盐蘑菇的做法：
备用食材：蘑菇适量 ， 鸡蛋2个 ， 面粉少许 ， 食盐少许 ， 食用油适量；
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制作过程：
1、首先准备出适量的新鲜蘑菇 ， 将其摘去根蒂 ， 然后放入淡盐水中浸泡一会 ， 将蘑菇仔细清洗干净 ， 然后撕成条状 ， 在锅中添上水 ， 待将水煮开后 ， 将洗干净的蘑菇放入锅中；
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2、用开水焯烫一下 ， 30秒钟的时间 ， 即可将蘑菇从锅中捞出来 ， 迅速放入事先准备好的凉水中 ， 过一遍凉水后即可捞出来 ， 用手挤干其中的水分 ， 待用 ， 接下来便可以调面糊了；
【「坤哥自媒体Vlog」超美味椒盐蘑菇，外酥里嫩鲜香可口！】
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3、一个小碗中 ， 磕入2个鸡蛋 ， 然后放入2勺面粉 ， 加上少许的食盐 ， 不用加水 ， 充分搅拌均匀比较黏稠一点的蛋糊 ， 然后将之前处理好并且挤干水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均匀；
4、使得每一根蘑菇上面都可以均匀粘裹上蛋糊 ， 处理好之后 ， 即可开始炸蘑菇 ， 在锅中添上适量的食用油 ， 烧至6成热的时候 ， 将粘裹蛋糊的蘑菇放入在锅中开始小火慢慢炸；
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第五步 ， 待将蘑菇炸至定型并且全部浮起来的时候 ， 即可从油锅中捞出来 ， 重新将锅中的油温烧热 ， 然后放入蘑菇复炸一遍 ， 中火炸至蘑菇金黄香酥的时候即可出锅 ， 控油后撒上椒盐即可开始享用 。
烹饪小技巧：
1、蘑菇事先用淡盐水中浸泡一会 ， 可以帮助杀菌 ， 吃着更加卫生 ， 注意不可直接下锅炸 ， 而是要事先放入开水锅中焯烫下 ， 焯过水的蘑菇油炸口感才会好 ， 而且还不会回软；
2、焯过水的蘑菇一定要挤干水分 ， 否则下油锅炸不太安全 ， 调面糊的时候不用加水 ， 直接用鸡蛋液来调 ， 既能保证面糊顺滑 ， 而且裹在蘑菇上面经过油炸特别香酥；
3、炸蘑菇的时候 ， 注意油温别太高或者是太低了 ， 太低容易吸油 ， 太高则容易炸糊 ， 差不多6、7成热就可以了 ， 注意蘑菇最好是复炸一遍 ， 蘑菇的口感更加酥香 。
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