供应链：双渠道＋供应链深度融合，咖啡新零售还有探索空间吗？( 三 )
近期 ， 爱分析与时萃SECRE的创始人范若愚进行了访谈 ， 现将精彩内容与读者分享
咖啡消费人群大众化 ， 低价精品咖啡覆盖三档消费人群
爱分析：从行业的角度 ， 您怎么看待咖啡的整体市场以及时萃SECRE所处的细分领域和面向的消费群体？
范若愚：我认为市场有几个大的变化：
第一是咖啡的消费者人群大众化 。 喝咖啡的人越来越多 ， 原来奶茶或者袋泡茶的消费人群 ， 会尝试接触咖啡 ， 这也是一些派送类咖啡和自助咖啡机教育用户的结果 。
第二是咖啡品质精品化 。 中国的咖啡消费发展速度很快 ， 消费者从不喝咖啡到懂咖啡 ， 再到愿意喝更好的咖啡这个过程 ， 只需要几年就可以完成 。 现在线下和线上渠道的精品咖啡都很受欢迎 ， 用户都希望花更少的钱买品质更好的产品 。
第三是消费方式便捷化 。 传统的咖啡消费星巴克这种线下消费和外卖咖啡等 ， 但更多的人更期待不受场景限制的咖啡消费 ， 能更好地平衡好便捷性和仪式感 ， 所以我们现在也在这个方向上做一些改变 。
爱分析：时萃SECRE咖啡的产品线是怎样满足不同消费群体的？
范若愚：时萃SECRE的产品有一个完整的产品矩阵 ， 因为我们希望覆盖更广的人群 。
我们的产品目前有三条线 ， 第一是精品速溶 ， 属于冻干粉类的咖啡 ， 主要面向“0到1”的用户 ， 就是原来不怎么喝咖啡的 ， 或者偶尔喝速溶咖啡的用户 。 相比于普通速溶 ， 它的品质更好 ， 对咖啡风味的还原度更高 ， 也方便加奶加糖做创意饮品 。
第二条线是手冲挂耳产品“甜甜圈” ， 彻底对传统挂耳做了升级 ， 主要解决了传统挂耳的小众化、冲泡复杂、要求高等问题 ， 旨在把小众化的产品大众化 。 “甜甜圈”的品质完全可以媲美线下手冲咖啡 ， 主要面向对于咖啡有一些要求的人 ， 即从“1”到“2”的用户 ， 可以作为商业咖啡和手工咖啡的补充 。
第三条线是小包装精品咖啡豆 ， 我们是市面上第一家做小包装精品咖啡豆以及订阅模式的咖啡品牌 ， 面向从“2”~“3”的一些更高端的用户 。 他们有自己的咖啡机和手冲壶 ， 但是买咖啡豆很麻烦 ， 而且可能买到大包装的咖啡豆 ， 使用不便 ， 所以小袋咖啡豆满足了这些用户的需求 。
我们通过不同的产品线并满足不同用户的需求 。
爱分析：这三类咖啡的客单价以及相应消费人群的消费力您是怎么区分定义的？
范若愚：我们整体定价在每杯2~10块钱的区间内 。 传统速溶咖啡可能一两块钱 ， 线下现磨咖啡一般是10块钱以上的 ， 在2~10块钱之间是缺乏产品的 ， 我们的三款产品就是在这个区间内做区分 。
速溶冻干粉类产品是性价比最高的 ， 定价在2~4块钱 ， 是我们在天猫年货节主推的产品 ， 目前比市面上其他冻干粉类产品便宜70%-100% ， 用户只花比传统速溶高一倍的价格就能获得好的体验 。
挂耳类产品定价目前大多数在5~8块钱之间 ， 价格相对亲民 ， 虽然比传统速溶贵3~4倍 ， 但是它的品质可以媲美线下三四十块钱的咖啡 。
小包装咖啡豆每袋15克 ， 是喝一次的量 ， 一包大概在8~10块钱 。 未来我们还会有更高端的小包咖啡豆 ， 会有一个价格梯度 ， 满足不同人在不同场景的需求 。
双渠道差异化营销 ， 电商拉新订阅复购
爱分析：时萃SECRE咖啡主要分主流电商和小程序两个渠道做推广 ， 这两个渠道对时萃SECRE来说有什么不同的价值？两个渠道和产品线有什么样的联系？
范若愚：这两个渠道都很重要 ， 时萃SECRE可能也是目前在行业内唯一做两个渠道的品牌 ， 大部分玩家都只做主流电商 。
做小程序是因为订阅有相应的优势和价值 。 首先 ， 我们认为咖啡是一个垂直品类 ， 有一定的成瘾性 ， 大家愿意持续消费 ， 适合做订阅 。 咖啡消费用户越来越多了 ， 不会永远有新客 ， 我们需要做深度运营才行 。
其次 ， 通过订阅可以实现定制化 。 比如用户买一盒10包的咖啡 ， 这10包可能是不一样的 ， 完全是根据订阅者自己的需求来做的 。 我们在1月初上新了一版小程序 ， 可以实时调整订阅的产品组合 。
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