国产“深夜诱惑”，简直要命！( 七 )
就地取材 ， 懂得最大程度地挖掘奇妙的味觉体验 。
才是云南菜最大的魅力所在 。
吃花吃虫吃野味 ， 那都还是初级阶段 。
要想成为一个地道的云南老饕 ， 必尝苦撒 。
图16/37
苦撒的精髓 ， 来源于一种稀缺的食材——
苦肠 。
苦肠是牛肠当中接近盲肠的那一部分 ， 肠衣中包裹的 ， 是一种夹杂着胃液、胆汁和青草的混合物 。
Emm...隔着屏幕 ， 都感觉到了一种妙不可言的味道 。
图17/37
苦肠里的液体煮开晾凉 ， 再拌上生牛肉泥、野韭菜、刺芫荽、小米辣等佐料 ， 搭配烤至焦香的肠衣 。
一份浓稠顺滑、清苦爽口的苦撒就做好了 。
这道菜一出 ， 号称”什么都吃“的广东人在弹幕里纷纷表示：输了输了 。
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