90后女孩获“咖啡奥运冠军” 冲咖啡的水都有自己的配方( 六 ) “品尝时每一

冲刺的不仅仅是个人

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　　团队每个人都很辛苦

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　　“第一次是2016年去的都柏林获得15名，第二次是2018年去的巴西获得第8名。巴西那次觉得比较感触大，因为感觉到自己真的突破自己的极限，从语言，技术和个人心态都有突破，然而还是差一截，这时心中其实是有些气馁的，认真考虑这件事自己到底能不能做的来。”杜嘉宁回忆，正是因为那次挫折，今年进前六时她就觉得自己过了这个瓶颈了。

　　“短时间内准备了两场国家赛、两场世界赛，密度之高对状态是有帮助的，不用刻意地去找状态。”杜嘉宁说，能够站上领奖台也是整个团队的功劳。在她看来，如果说自己是最终完成比赛的那个车手，团队则是在背后补全她所有个人盲点，达到完美的车队支持。“从帮助我备赛一直到赛场上的呈现，我们有一个6个人的团队，包括总教练，语言教练，还有助手。”

　　比赛时，杜嘉宁的烘焙师刚迎来孩子出生，仍然随她去了美国。“我们是多年比赛一起搭档走过来的，一起积累起来，他的水平也非常高。比赛当天要准备不同批次的咖啡豆，我告诉他要多少烘焙量，他要烘一夜，烘完了再挑选。这个时间我是在睡觉休息，早上我起来时，助手帮我准备好器具，团队的每个人真的都非常辛苦。”

　　意外与咖啡结缘

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　　未来没那么轻松

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　　杜嘉宁土生土长在北京，一次去咖啡店“偶遇”明星未果，她却被一则咖啡师招聘广告给吸引，成为了一名咖啡师。她告诉紫牛新闻采访人员，2015年她遇到了南京UNI UNI咖啡馆创始人张寅喆，被这个两届全国咖啡冲煮冠军打动，她没有多考虑就拎上行李来到南京。“一开始是给老张做助理，后来我自己才参加比赛，我们的理念非常契合。在我备赛期间他更像是我的一个心理教练，解决方向和情绪上的问题。”