90后女孩获“咖啡奥运冠军” 冲咖啡的水都有自己的配方( 五 ) “品尝时每一

　　“为了让注水更加精确，这个基本功也是要长时间练习，精确到可以把握到每秒1克左右。”杜嘉宁告诉紫牛新闻采访人员，比赛中她先以每秒6克注水，这样在计时器走过10秒后，注入的就是非常准确的60克水，在不同阶段用不同的注水速度，可以保证将自己想要的咖啡味道带出来。

　　每天要练够12小时

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　　心态要调整好

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　　用杜嘉宁的话说，她对比赛可谓又爱又怕。“每次比赛完都会想，绝对不再来了，因为实在太辛苦，但是回头想想仍然会投身进去。”和所有竞赛一样，冲煮咖啡也有备赛的过程，杜嘉宁一般会在赛前三个月左右制定比赛计划，最后的一个半月冲刺时，她几乎每天练习超过十二个小时。“为了备赛可以说改变了自己挺多的，以前我和很多年轻人一样作息不规律，晚上很晚睡，后来发现这样很难保持精力。”身为北方人的她喜欢吃面食，自称是个“碳水控”，但是为了保持精力她也开始控制饮食，戒掉碳水化合物，并加强锻炼身体保持体能，保证长时间充足的专注度。

　　“准备的过程感觉自己就像一个机器人，每天不断的重复冲泡流程和展演的练习，没有任何休息，一天下来感觉脑子里什么都没了，整个就是空白。”杜嘉宁的美国教练在此期间陪着她帮她设计台词，优化方案，直到临走前一天才提出来想逛逛南京。但是只是出去逛了两三个小时，杜嘉宁整个人状态就不对了，原来她想到当天的练习时间没有达到，产生了焦虑情绪。“那种状态就是，只有充足的训练可以给自己安全感，后来教练也安慰我，认为我没必要这样，必须首先调整好自己的心态。”

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