麻婆豆腐是否“正宗”？听听四川师傅怎么说，见解很独特( 二 )
以下是四川厨师来福州后改良出来的做法 ， 大家可以把它做为参考 ， 特点是麻辣味美 ，
食材配料：豆腐（老）、豆瓣酱、肉末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、生姜、葱、大蒜 ， 淀粉 。
制作过程：
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图2/7
首先 ， 准备1块老豆腐 ， 然后 ， 把它全部切成小块 ， 1.2厘米立方的小方块 ， 状态如上图所示 ， 块头千万不切的太大 ， 否则 ， 就不是所谓的麻辣豆腐了 ， 四川人见了肯定会骂你的 。
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