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花生|花生是最养人的坚果！每天吃一小把，5个作用收入囊中

花生|花生是最养人的坚果！每天吃一小把，5个作用收入囊中

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花生|花生是最养人的坚果！每天吃一小把，5个作用收入囊中

不少人在生活中都很喜欢吃坚果 ， 花生就是其中一种很常见的坚果 。 花生所含有的营养物质非常多 ， 且会给身体带来很多的好处 ， 但看似“平易近人”的花生 ， 其实也不是人人都适合 。


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花生有什么营养价值？
1、花生内蛋白质含量高达25~30% ， 是仅次于大豆的食物 。 和红肉所含有的蛋白质相近 ， 花生蛋白含有人体必须的八种氨基酸 ， 精氨酸含量高于其他坚果 ， 生物学价值高于大豆 。
2、花生中还有多种维生素 ， 其中维生素E和叶酸的含量非常高 。 可以起到增强记忆、抗老化以及延缓脑功能衰退的作用 ， 对于皮肤也能起到滋润作用 。 此外 ， 花生内的维生素K具有很好的止血作用 ， 花生红衣的止血效果也非常好 。
3、花生还含有可溶性蛋白质和氮溶解指数高 ， 作为辅料添加可以起到改善食物品质的作用 。
4、花生中还含有不饱和脂肪酸 ， 这个物质具有很好的降低胆固醇作用 。 并且对于动脉硬化、高血压、冠心病等也可以起到一定防治作用 。
5、花生中还含有生物活性物质白藜芦醇 ， 对于血小板聚集可起到抑制作用 。


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花生不是人人适合吃
花生的营养物质这么多 ， 但是并不适合所有人 ， 这些人群不建议吃花生：
首先是痛风人群不建议吃花生 ， 因为痛风是嘌呤代谢紊乱而引起的疾病 ， 患者身上都要高尿酸血症 。 而花生是一个相对高脂的食物 ， 痛风患者食用花生会导致病情加重 。
其次就是患有胃溃疡、慢性胃炎等胃部疾病的人群 ， 不建议吃花生 。 花生属于坚果类的食物 ， 蛋白质和脂肪的含量较高 ， 患有胃部疾病的人群很难消化吸收 ， 这类人群不建议食用 。
还有就是血液粘度比较高或者是体内有血栓的人群 ， 也不建议吃花生 。 花生具有止血作用 ， 可以增进血凝 ， 促进血栓形成 ， 对于该类患者的病情不利 。


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警惕：一种花生不能吃！
这里说的是发霉的花生 。 发霉的花生内很可能含有黄曲霉毒素 ， 这个物质是一级致癌物 。 这个物质在进入体内之后 ， 主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢 。 黄曲霉素在没有经过代谢之前是没有致癌性的 ， 因此他又被称之为前致癌物 。
它的毒性非常大 ， 在摄入大量时会导致急性中毒 ， 引起急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性以及胆管增生等 ， 甚至引起死亡 。 当微量持续摄入 ， 则会导致慢性中毒、生长障碍 ， 引起纤维病变 ， 导致纤维组织增生 。
因此 ， 在日常吃花生时 ， 发现有发霉的情况一定要及时丢弃 ， 避免因为吃发霉的花生给身体带来一些不必要的伤害 ， 甚至威胁到生命健康 。
参考资料：
解读黄曲霉素素[J
.家庭用药 ， 2015：49.
张二全 ， 杜同年.花生的营养价值与合理利用[J
.中国食物与营养 ， 2003.
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