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糖化|

近年来风行一种理论：要想皮肤好 ， 抗糖少不了 。 在很多爱美人士的眼中 ， 糖是皮肤的“头号杀手” ， 吃糖容易长斑、长痘 ， 更会使皮肤松弛、下垂、长皱纹 ， 所以很多人为了阻止糖分摄入 ， 连主食和水果也不吃 ， 这就是所谓的“抗糖饮食法” 。
抗糖药、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……五花八门的抗糖产品层出不穷 。 虽然各个“身价”成百上千 ， 却依然销售火爆 。 而被一些人称为“宇宙最强焕颜术”的抗糖饮食法 ， 真的可以让我们更年轻吗？相关话题引发众多网友关注↓
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【糖化|】画重点
专家表示：
①并非所有糖化反应都对皮肤有害；
②盲目“戒糖” ， 可能没保住皮肤先伤了身体；
③市面上绝大部分抗糖产品未经专业验证 ， 能否抗糖尚无科学依据 。
糖化反应分好坏AGEs才是“皮肤杀手”
专家介绍 ， 糖化反应分两种 ， 一种是对身体有益的酶促糖化反应 ， 指的是在酶的作用下 ， 糖分与蛋白质结合 ， 生成生命活动所必需的糖蛋白 。 这类糖蛋白有重要免疫作用 ， 可以帮助人体抵抗病菌 ， 还有凝血、修复创伤等功能 。
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另一种为非酶促糖化反应 ， 就是不经过酶的作用 ， 过量糖分直接与蛋白质结合 ， 生成晚期糖基化终末产物 ， 简称AGEs 。 比如红烧肉表面泛着油光的红褐色、面包经高温烘烤后表面的红褐色等 ， 都是典型的产生了AGEs的表现 。
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中华医学会医学美容分会副主任委员刘玮介绍 ， 年轻健康的皮肤里 ， 两种蛋白质起到关键作用 ， 一种是胶原蛋白 ， 起到充填的作用；另一种是弹力蛋白 ， 起到弹性的作用 。
“两种蛋白如果被糖化反应了 ， 它的弹性张力下降 ， 充盈度减少 ， 皮肤会发生老化 。 有的研究报道称 ， AGEs还能促进黑色素细胞的功能 ， 使皮肤有色斑等 ， 这都影响皮肤的美容 。 ”
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戒掉某一种食物并不代表戒糖
改变烹饪方法才是关键
医学专家提醒 ， 糖是人体所需的重要营养 ， 一刀切地不摄入任何糖分 ， 首先会减少酶促糖蛋白的合成 ， 造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题 。 与此同时 ， 不同食物糖分含量也不同 ， 戒掉某一种食物并不代表戒糖 。
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中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍 ， “糖化”和过度“糖化”不是一回事 ， 并不是少吃糖就不会“糖化” 。 主食一口不吃 ， 最后该产生的AGEs还会产生 。
戒糖不可取 ， 营养学专家表示 ， 关键要控糖 。 一方面是控制糖分的摄入量 ， 另一方面就是对AGEs含量高的食物说不 ， 这就需要改变我们的烹饪方法 。
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