中年|做法简单的南瓜蜂蜜脆底小面包，不加一滴水，颜值高更营养
早起去市场看见金灿灿的南瓜 ， 在我们东北也叫倭瓜 ， 这种南瓜颜色更金黄诱人 ， 口感软糯香甜 ， 对于喜欢吃南瓜的我来说 ， 南瓜的各种做法我都是非常喜欢的 ， 但是对我儿子来说 ， 他只喜欢吃南瓜做的馒头或面包 ， 所以今天就跟大家分享一款用南瓜做的小面包吧 。
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做法简单的南瓜蜂蜜脆底小面包 ， 是不需要加一滴水的 ， 其颜值高也更有营养 。 因为现在的室内温度还是很高 ， 一般情况下 ， 我都会提前一晚把南瓜泥蒸好后放入冰箱冷藏过夜 ， 这样第二天再使用时 ， 既可以节省了等待南瓜泥冷却降温的时间 ， 冷藏一夜的南瓜泥也可以帮助面团降温 ， 一举多得哦 。
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【中年|做法简单的南瓜蜂蜜脆底小面包，不加一滴水，颜值高更营养】& 南瓜蜂蜜脆底小面包 &
主面团：高筋面粉260克、奶粉20克、鸡蛋1个（带壳约65克）、南瓜泥105克、白砂糖50克、干酵母3克、食盐3克、黄油15克
脆底：白砂糖20克、生白芝麻25克
蜂蜜水：蜂蜜13克、水8克
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1 ， 南瓜去皮去籽后切成片 ， 上蒸锅蒸熟 ， 用筷子可以轻松扎透的程度即可 ， 室温冷却备用 ， 如上图所示 。
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2 ， 面团材料中除黄油和食盐外全部加入厨师机搅拌缸中 ， 室内温度偏高时 ， 我习惯把南瓜泥先冷藏过夜后再使用 ， 厨师机也加了一个冰袋 ， 这样可以保证面团温度不超过28度 ， 如上图所示 。
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3 ， 当面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入食盐和室温软化的黄油继续揉 ， 如上图所示 。
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4 ， 继续把面团揉至完全扩展阶段 ， 也就是可以拉出比较薄又结实的薄膜 ， 薄膜破洞的边缘是光滑无锯齿状的 ， 如上图所示 。
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5 ， 把面团整理一下 ， 设置发酵箱28度进行基础发酵 ， 如果利用室温发酵 ， 需要密封防止风干 ， 如上图所示 。
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6 ， 面团发酵至两倍大 ， 用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞 ， 洞口有些微微回缩或不回缩即可 ， 室内温度偏高时我一般会在面团有些微微回缩的状态开始下一步操作 ， 如上图所示 。
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7 ， 取出面团 ， 轻拍排气后分割成八个等量大小的小面团 ， 滚圆松弛十分钟 ， 如果面团稍微有些黏 ， 可以在案板上撒一丢丢手粉 ， 注意不能多 ， 一丢丢就好 ， 如上图所示 。
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8 ， 取一个小面团 ， 先擀成牛舌状 ， 边缘有气泡时要用手拍打整理平整 ， 如上图所示 。
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9 ， 接着翻面后自上而下均匀地卷起 ， 收口朝下 ， 把其他几个小面团也同样的步骤操作完成 ， 如上图所示 。
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