胃癌|爱吃肉的人，与爱吃素的人，哪一个更容易得癌？
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健康养生逐渐被重视 ， 有些人也开始对自己的饮食加以控制 。 网上有流言称：吃素比吃肉更健康 ， 还不容易得癌 ， 这是真的吗？江西一对老夫妻常年吃素 ， 却查出胃癌 ， 这究竟是怎么一回事呢？
这对夫妻来自农村 ， 家庭条件一直不是很好 ， 平时生活也很节俭 ， 桌上基本都是素菜 ， 鱼肉等荤菜很少 。 据了解 ， 他们的早餐基本是粥配咸菜 ， 就这样持续了几十年 。
不巧的是 ， 这对夫妻相继查出胃癌 。 医生分析后得出病因：是因为他们吃得太素了！
当代社会 ， 大家都提倡养生 ， 有观点认为肉吃荤的会导致三高 ， 提倡吃素 。 有部分人甚至彻底变成素食主义者了 ， 一点肉也不吃 。 江西这对老夫妻怎么吃素还吃出胃癌了呢？
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吃素VS吃肉谁更胜一筹？
如今 ， “素食”渐渐成为一种时尚之举 。 在养生、减肥等目的下 ， 不少人选择他们认为更为健康的素食 。 大量研究发现 ， 食用植物性食物有着广泛的维护人体健康代谢的作用 。
1.预防心脑血管疾病
肉食吃多了营养会过剩 ， 增加高血压、高血糖、高血脂的患病机率 。 相关医学研究表明 ， 过多地摄入动物性蛋白质 ， 会使体内的醇类脂类含量升高 ， 堵塞毛细血管 ， 形成血栓 ， 造成高血压疾病 。 血压过高 ， 可能导致血管崩裂 ， 导致出血性心脑血管疾病 。
2.血液和肾脏的“过滤器”
过多摄入肉食食物中的动物蛋白质会生产大量垃圾物质 ， 从而加重肾脏的负担 ， 长久下去 ， 会使肾功能受到损害；而素食中的营养能降低人体血液的黏稠度 ， 使血液循环通畅 。
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3.降低患癌风险
对于吃素是否能抗癌一直存在争议 。 一项发表在美国医学会杂志 (JAMA)， 针对7.7万名成年人的研究成果表明 ， 素食主义者患结肠癌和直肠癌的风险分别降低了19%和29% 。
有观点认为 ， 是素食中的主要植物化学物质类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂等几类 ， 有防止人类癌症发生的潜在作用 ， 在降低人群癌症发病率方面可能具有实际意义 。
但也有观点认为 ， 这可能是因为素食主义者的有较强的健康意识 ， 选择有益健康的生活方式 ， 比如不吸烟和经常锻炼 ， 这也是患癌风险降低的一个原因之一 。
但与此同时 ， 像江西这对老夫妻“太素”地一味吃青菜豆腐 ， 也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应 。
总而言之 ， 癌症的发生是多种因素共同作用的 ， 所以光吃肉或光吃素并不会直接导致癌症 ， 也不是决定长寿的唯一条件 ， 因此 ， 大家只要做到“适可而止” ， 就不怕患癌 。
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纯素食的危害不可小觑
一般来说 ， 素食者通常分为两种 ， 一种是不吃肉但吃蛋类和牛奶的蛋奶素；另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者 。
吃素不一定就拥有健康的饮食方式 。 素食者容易缺乏某些营养素 ， 尤其是纯素食更不值得提倡 。 如果安排不当 ， 很容易对身体健康造成不良的影响 。
1.营养素缺乏
素食中的大量膳食纤维 ， 降低了饮食的营养素密度 ， 易缺营养 ， 如缺铁、缺维生素B12、缺钙、缺锌、缺优质蛋白质等 。 因此必须提高膳食的食物总量才能确保摄入充足的营养素和热能 ， 特别容易造成能量或营养不良的问题 。
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