亲人部落格|不管炒什么肉，都别直接下锅，掌握一个小诀窍，肉丝滑嫩也不腥
现在的孩子都喜欢天天吃肉不愿意吃蔬菜 ， 就像有句话说的"有肉不吃豆腐" ， 孩子这么喜欢吃肉 ， 宝妈们能不能做出符合孩子口味的肉菜呢？宝妈们是不是很犯愁 ， 每次做完肉后 ， 孩子总是吐槽一顿 ， 你做的不如……好吃 ， 宝妈们只能无奈的笑一下 ， 说"我再研究研究" ， 今天我告诉你个小诀窍 ， 保证让咱们的孩子爱吃 ， 不爱吃你来揍我 。
早上去买了一把新鲜的长豆角 ， 现在用它炒肉丝是一道经典的家常菜 ， 如何才能让肉丝滑嫩呢？一起来看看我是怎么做的吧 。先把豆角摘洗干净 ， 切成3-4厘米的长段；肉尽量选择用里脊肉 ， 顺着纹路给它切成薄片 ， 再改刀切成丝 ， 装碗粒粒面加一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、少量的盐 ， 用干净的小嫩手先抓拌均匀 ， 让肉入一下味 ， 再打入一个鸡蛋清 ， 继续抓拌2分钟左右 ， 让肉丝充分吸收蛋清 ， 最后加一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀以后备用；
锅里水烧开加几滴食用油 ， 把长豆角下锅焯水 ， 大约1分钟左右 ， 捞出来控水备用；锅里油热下入腌好的肉丝 ， 开中火翻炒一会；把肉丝炒到完全变色 ， 先盛出来备用；锅里剩的油放入葱花和姜末 ， 几个干辣椒 ， 先把香味炒出来；倒入焯水后的豆角 ， 开大火翻炒1分钟左右；再把炒好的肉丝也下锅 ， 接着开始调味 ， 一勺生抽、蚝油、一点白糖提鲜、适量的盐；
如果锅里太干的话可以少加一点清水 ， 继续开大火翻炒至完全断生 ， 加点水淀粉勾芡 ， 最后大火收一下汤汁就可以装盘啦；这样处理后的肉丝口感特别滑嫩 ， 而且特别入味 。 给小朋友吃的话把干辣椒去掉就好 ， 非常简单好吃的一道家常菜 ， 除了腌豆角 ， 这也是我家最喜欢的做法 。
宝妈们学会炒肉丝了吗？这种做法真的很好吃哦 ， 赶紧学起来给孩子们补一顿 ， 让孩子荤素搭配 ， 营养又健康 ， 茁壮成长 。 好多人老人认为孩子爱吃肉就吃肉呗 ， 长大了自然就不胖了 。 我非常反对这种说法 ， 小孩子长胖了不仅影响走路 ， 看着像一个大面包插2根筷子一样；而且爱吃肉偏食 ， 导致营养不均衡 ， 缺少维生素 ， 容易生病 。
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