西瓜■别再把西瓜裹保鲜膜放冰箱了！细菌长出800倍！
西瓜是不少人解暑的首选水果 ， 但有的时候西瓜太大 ， 一次吃不完 ， 就会裹上保鲜膜 ， 直接放冰箱 。 不过这西瓜加上保鲜膜 ， 真能抑制细菌生长 ， 有保鲜的作用吗？
采访人员在市面上购买了一只西瓜 ， 送往环谱检测中心微生物实验室 ， 请专业人士为我们实测西瓜的菌落总数 。
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检测人员首先将西瓜切成八片 ， 其中的四片用保鲜膜覆盖 ， 另外四块不作任何处理 ， 分别将它们放置4度的冷藏柜和26度的室内常温下 ， 观察8小时和24小时后菌落总数的变化 ， 取样并进行菌落培养 。
两天后 ， 放置8小时后的实验结果出来了 。 八小时常温封膜的菌落总数是9.3×10的三次方 ， 八小时常温不封膜的是50个菌 。 菌落总数常温封膜是常温不封膜的200倍 。 八小时冷藏封膜没有长菌 ， 八小时冷藏不封膜长了十个菌 。
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从检测数据来看 ， 西瓜放进冰箱 ， 无论有没有封膜 ， 一定程度上都可以抑制细菌生长 。 而常温下 ， 有没有封膜差别就很大了 ， 封了保鲜膜的反而比没封保鲜膜的菌落总数多两百倍 。
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随后 ， 检测人员又对另外四个样品进行了24小时菌落总数的检测 ， 结果发现 ， 无论是常温下还是冰箱里 ， 封了保鲜膜的西瓜反而比没封膜的 ， 细菌繁殖更快 。
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24小时冷藏封膜的菌落总数是800个 ， 24小时冷藏不封膜是小于十 。 从倍数来看 ， 封膜的是不封膜的800倍 。 24小时常温封膜的菌落总数是9300万个 ， 24小时常温不封膜的菌落数是160万个 ， 封膜的是不封膜的60倍 。
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从实验数据来看 ， 西瓜切开超过24小时后 ， 无论是否封膜 ， 在常温下都已变质 。 而在冰箱里 ， 封了保鲜膜的西瓜比不封保鲜膜的西瓜菌落总数要高上许多 。 为什么会出现这种状况 ， 保鲜膜起不到保鲜作用呢？
对此 ， 环谱检测食品理化主管崔添娇解释：西瓜糖分含量比较高 ， 相当于一个天然的培养基 ， 如果你封了膜的话 ， 等于说将它密闭在里面 ， 就是一个天然的密闭环境的一个培养 ， 更加适宜微生物的生长 。 这样的话就是整个来说细菌滋生更快了 。
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检测人员表示 ， 如果水果的水分和糖分较低 ， 封上保鲜膜还是很有必要的 。 同时 ， 微生物生长的速度 ， 还与环境、使用的刀具等有着密切的关系：如果我们切西瓜的这个刀比较脏 ， 那么就是更加带入一些更多的细菌 ， 生长速度也就更快了 。
【西瓜■别再把西瓜裹保鲜膜放冰箱了！细菌长出800倍！】看来 ， 并不是用保鲜膜裹住西瓜 ， 放入冰箱就万事大吉了 。 还是新鲜的最健康 ， 咱们如果要安心地当个吃瓜群众 ， 就得尽量做到：尝鲜 ， 别隔夜！
（黄庆、张挺、沈灿 扬州台报道）
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