猫绘秋|辟谣 | 给孩子喝现挤的＂鲜奶＂才最营养？近来

近来，陕西发生了多起因喝现挤的"鲜"羊奶而染上"布病"的病例，需要引起警惕。随着城市化的发展和食品工业的日益发达，越来越多人吃腻了精致的加工食品，开始追求原生态纯天然的农家食品，认为食品的工业化生产不仅破坏了营养，还加入了太多添加剂，对健康不利。
比如市面上销售的盒装奶，保质期通常半年左右，就有人觉得这样的奶肯定加了很多防腐剂，营养也比鲜奶差得远。于是，近年来在一些城市流行起了牛奶或羊奶现挤现卖的生意，获得了不少消费者追捧。
现挤的奶真的更营养更健康吗？答案是NO！
现挤的奶不仅营养没高多少，反而存在很大的安全隐患，其中"布鲁氏菌"就是生奶中常见的病原菌，也是新闻中在陕西放倒了多人的元凶。
布鲁氏菌是一种人和牲畜都可以感染的病原菌，牛和羊等家畜是最常见的带菌者。
布鲁氏菌是一种人畜共患传染病的病原菌，牛、羊、猪等家畜是日常生活中最常见的可能携带布鲁氏菌的动物。不同来源的布鲁氏菌对人类的攻击值有所差别，其中羊布鲁氏菌的攻击值最高，人类对其最易感，引起的危害也最严重。
布鲁氏菌侵入人体的途径有多种：

皮肤、呼吸道、消化道以及生殖系统粘膜。
直接接触带菌动物。
吃了没有彻底加热的牛羊肉和奶都可能被感染。

感染布鲁氏菌后带来的危害布鲁氏菌感染引起的疾病称为布鲁氏菌病，简称"布病" ，是《中华人民共和国传染病防治法》中规定的乙类传染病，也是目前世界上流行最广、危害最大的人畜共患病之一，特别是在牧区和农村地区。
人感染布鲁氏菌后通常有数周的潜伏期，长的可达数月。发病时典型的临床表现是发热、多汗、全身乏力、关节疼痛、肝脾和淋巴结肿大。布病的发热表现为"波浪热" ，即反复出现"发热—退热" 。不过，随着抗生素的应用，典型的"波浪热"已很少见。
布病引起的出汗也不同于一般疾病，特别是在急性期晚上，出汗非常严重，常能湿透衣服。全身乏力也是布病的主要表现之一，所以它被俗称为"懒汉病" 。布病如果治疗不当容易反复发作，继而转为慢性感染，患者体内长期存在慢性炎症反应，处于发热、乏力、关节疼痛等不适状态，严重降低劳动能力，甚至造成终生残疾。

追求未经加工的原生态食品本无可厚非，但无论吃什么，食品安全都不可忽视。生牛奶、生羊奶中可能含有布鲁氏菌和其他多种致病菌，绝对不能直接喝，加热不充分也有可能造成感染。那些盲目追求现挤奶的人，特别是专门给孩子喝的家长一定要充分认识其中的风险，不要因为自己的无知把孩子往火坑里推。
乳品工业中普遍使用的巴氏杀菌或超高温灭菌工艺正是为了杀死生奶中存在的各种致病菌，消除隐患。也正是因为经过了科学的消毒方式和特殊的包装工艺，才能让牛奶长时间保存，并非是添加了很多防腐剂的原因。现挤奶的营养也真不比市售的商品化牛奶高哪儿去，不要迷信。
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撰文 | 马博士健康团王小丹博士生
指导 | 马冠生博士

马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师