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|一场交流会 碰撞出城市餐饮节约的“火花”

|一场交流会 碰撞出城市餐饮节约的“火花”
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市民游客参观展会 。张卓君 摄
|一场交流会 碰撞出城市餐饮节约的“火花”
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品尝老字号美食 。
采访人员 孙炎 屠明娟 陈高君
昨天上午，联合国教科文组织创意城市网络国内成员城市经验交流会在扬举行，来自北京、成都、顺德、深圳、南京等创意城市的代表济济一堂，畅所欲言，碰撞出城市发展的“火花”，为城市如何“厉行节约，反对浪费”建言献策 。
【|一场交流会 碰撞出城市餐饮节约的“火花”】同时，中国舌尖名小吃扬州展和2020中华老字号包装食品展在扬收官，许多“舌尖名小吃”和“老字号”利用展会将食客引流到线上平台，为美食产业发展开辟了合作新空间 。
一场交流会 碰撞出城市餐饮节约的“火花”
厉行节约，反对浪费，创意城市该如何做？交流会上热闹非凡，各城市都讲述了自己的“节约故事” 。
“今年，为了提振消费，我们借助微信平台向市民群众派发了1亿元人民币的电子消费券，其中80%为餐饮券，直接带动交易总金额约4.9亿元，有效释放了顺德美食产业的活力 。”顺德区文化广电旅游体育局产业科副科长麦伟豪介绍，而在“制止餐饮浪费”方面，顺德从深化“光盘行动”，拒吃野生动物、培养餐饮新风等方面制定规则，联合区内餐饮界企业家、名厨等共同参与倡导，制止餐饮浪费行为 。
“此前，‘千年瓷都’景德镇向全市人民发出了倡议，引导大家从每一餐做起，坚持光盘，餐餐不剩饭 。”联合国“手工艺之都”景德镇市委办公室主任舒妮介绍，景德镇市还倡导理性消费，让绿色生活成为市民自觉，做到不讲排场、不搞攀比、办酒不铺张、剩餐要打包 。
“今年8月17日，#长沙一食堂退餐超过125克罚1元#这一话题登上了新浪微博热搜，引起了广泛讨论，这家制定新规则的食堂就是长沙市直机关一食堂，虽然1元钱不多，但起到了一种监督作用 。规定出台后，几乎没有人剩饭超过125克，浪费现象明显减少 。”长沙市委宣传部新闻中心主任刘新宙介绍，虽然长沙是“媒体艺术之都”，但对于制止餐饮浪费也非常重视，“适量点餐”“吃不完打包”正成为大部分市民的自觉行为 。
一场展示会 舌尖名小吃扬州展成线上引流平台
昨天，中国舌尖名小吃扬州展和2020中华老字号包装食品展在扬收官 。
“今年，我们将红楼点心做成礼盒包装，使之成为可以馈赠亲友的佳品 。”扬子江集团相关负责人告诉采访人员，目前冶春食品正在从“中央厨房”向食品产业转型 。“此次在西园饭店举行的中华老字号包装食品展上，不少老字号的产品包装都很有创意，比如西安老孙家的泡馍可以做成像方便面一样的速食产品，宁波钱余昌的包子在包装上有‘爷爷留下的bao’字样，表达更年轻、更网红 。”
“我们的面条都是纯手工制作，老乡鸡所有门店的面条都是我们供货，大家如果感兴趣可以直接去淘宝店下单 。”临近展会结束，来自安徽金寨县的先徽面条的参展商对不少观展的食客说 。随着线上交易成为日常，利用展会引流顾客至线上，也成为不少参展商的目标之一 。
“我们的鸡糕没有添加剂，配料表上只有鸡胸肉、鸡蛋、鱼虾、葱姜盐和淀粉 。”涟水姚氏鸡糕的负责人姚尧介绍，纯手工产品配上真空包装后，可以卖得更远 。为此，实现线上销售也是他们的目标之一 。
一场互动展 开辟美食产业融合发展的“新空间”
昨天一早，趣园茶社广场上的美食展冒着热气，吸引了不少市民和游客尝鲜 。与以往美食展出售的美食只能买成品回家或现场品尝不同，此次展览出现了不少适合家庭自制的半成品，市民和游客可以现场吃，也可以买回家自己制作 。
如今，更多的美食品牌开始注重产品的互动性 。“大家可以加我们的微信，如果觉得好吃，以后可以微信下单 。”这是今年展会现场，大部分参展商时常挂在嘴边的一句话 。


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